Рыба Лобан: как и где ловить, вкусные рецепты, польза и вред

Лобан представляет особый интерес, поэтому его ловят в промышленных масштабах. Это очень интересная и полезная рыба. В этой статье собрана информация о том, где водится эта рыба, ее промысловом вылове, а также о том, как ее правильно и вкусно приготовить.

Рыба лобан: описание

Рыба Лобань – представитель семейства кефалевых. От своих сородичей отличается более продолговатым и плоским телом. Голова также уплощена и слегка заострена по краю.

Из-за своей уникальной окраски рыба имеет еще одно название – кефаль. При этом брюшко рыбы отличается серебристым цветом, а спина – серо-голубым. Тело покрыто длинной чешуей.

Известный максимальный вес рыбы составлял 6 килограммов, длина тела около 90 сантиметров.

Где обитает рыба лобан

Встречается кефаль почти по всему миру, как у берегов Азии, Африки, Южной и Северной Америки, так и Европы. В связи с этим кефаль практически причисляется к наиболее распространенным видам рыб.

Кроме того, кефаль водится в Черном, Охотском и Азовском морях, в реке Амур, в Татарском проливе, а также на Дальнем Востоке. Эту рыбу искусственно выращивают в водоемах Краснодарского края.

Диета

Рыба лобань не относится к хищным видам рыб, так как основу ее питания составляет детрит и перифитон, представляющие собой мертвые органические вещества. К этим веществам относятся остатки червей и беспозвоночных, в том числе растений. В некоторых случаях он также питается живыми организмами.

Когда рыба лобань питается, она захватывает предназначенную пищу нижней челюстью и направляет ее к жабрам, где из нее образуется комок, после чего этот комок направляется в желудок. По пути в желудок пища частично измельчается.

Нерест

Вырастя в длину до 40 см, кефаль достигает половой зрелости. Перед началом нереста рыба старается отойти от берега на значительное расстояние. При этом она собирается в многочисленные стаи. За раз самка может отложить от 2 до 7 тысяч яиц. Процесс нереста длится все лето и может продолжаться с мая по сентябрь.

Лобанская рыбалка

Черную кефаль ловят как на обычную поплавочную удочку, так и на донную. В данном случае используется леска толщиной около 0,25 мм. На крючок можно надеть:

• Любые черви.
• Не крупные куски рыбы или ракообразные.
• Моллюски.
• Приманка с использованием феромонов.

Подводная охота на кефаль имеет свою особенность, которая связана с поведением рыбы. В большинстве случаев эта рыба движется стаями, впереди которых находится вожак. Проще всего поймать рыбу, которая по каким-то причинам отстала от стаи. Стаю следует приближать как можно ближе ко дну. Когда рыба кормится, это делает не вся группа: часть группы кормится, а часть стоит на страже.

Промысловый лов кефали осуществляется с помощью сетей или туземцев. Второй способ дает гораздо больший улов, который может достигать около 5 тонн.

Лобан – шустрая рыба, часто покидающая сети.

Нередко в северной и западной части России практикуется спортивная ловля кефали. В соревнованиях принимают участие даже рыболовы из других стран.

Польза и вред лобани

Лобан, как и другие представители морепродуктов, отличается наличием в мясе достаточного количества полезных для организма человека веществ. Мясо кефали содержит белок, жирные кислоты, минеральные вещества, витамины групп А, В, Е и другие полезные компоненты.

Кроме того, лобан считается низкокалорийным продуктом, который легко усваивается организмом человека. Поэтому его употребление рекомендуется людям с избыточным весом, а также людям, склонным к набору лишнего веса.

Кроме того, регулярное употребление мяса этой рыбы способствует укреплению иммунной системы человека, повышению надежности сердечно-сосудистой системы, а также устойчивости организма к более серьезным недугам. Кроме того, наличие в нем полезных веществ способствует улучшению состояния кожи, состояния зубов, ногтей и волос.

На самом деле никаких ограничений в употреблении этой рыбы нет, разве что причиной, ограничивающей употребление кефали, может стать только личная непереносимость морепродуктов.

Лобан в кулинарии и здоровом питании

Лобан, как и большинство морепродуктов, поддается любому способу приготовления, поэтому рецептов придумано огромное количество. Мясо этой рыбы богато различными полезными веществами, при этом из нее можно готовить самые разнообразные блюда, основанные на жарке, варке, запекании, тушении и т. д.

Как приготовить рыбный лобан – вкусные рецепты

Как уже говорилось выше, существует огромное количество рецептов, среди которых есть самые вкусные, простые и доступные широкому кругу хозяек.

Рыба, приготовленная в духовке

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо подготовить следующие продукты:

• Одна тушка кефали среднего размера.
• Восемь картофелин.
• Два помидора.
• Одна луковица.
• Половина лимона.
• 2 ул. ложки растительного масла.
• Специи.
• Лавровый лист.
• Паприка, карри по половине чайной ложки.

Последовательность приготовления:

1. Рыбу чистят, удаляя чешую, плавники и внутренности, затем тщательно промывают и обсушивают бумажным полотенцем.
2. Подготовленную таким образом рыбу приправляют специями, после чего оставляют на 15 минут, чтобы она пропиталась специями и промариновалась.
3. Овощи очищаем и нарезаем кольцами.
4. Для запекания рыбы по этому рецепту следует взять глубокую жаровню. В первую очередь выкладывают нарезанный картофель, затем лук и помидоры. Каждый слой солят и приправляют специями.
5. Сверху лежит маринованная рыба, нарезанная кусочками. Сверху рыбу поливают маслом.
6. Как вариант, лимон нарезают полукольцами и кладут поверх рыбы. Можно просто выжать на рыбу сок лимона.
7. Емкость с рыбой накрывают пленкой, чтобы не оставалось открытого пространства.
8. Духовка в этот момент должна быть включена и нагрета до 220 градусов.
9. Блюдо ставится в духовку и готовится около получаса.
10. По истечении этого времени фольга снимается и рыба готовится еще 15 минут.

Жареная черная кефаль

Чтобы приготовить это простое классическое блюдо, вам необходимо иметь следующие продукты:

• Полкило рыбного лобана.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• 30 грамм муки.
• Специи.
• Зелень.

Технология приготовления:

1. Рыбу чистят, разделывают и моют, как и в первом случае, после чего разрезают на порции.
2. Муку смешивают со специями, после чего в этой смеси панируют кусочки рыбы.
3. Сковорода разогревается вместе с растительным маслом.
4. Кусочки рыбы обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Блюдо подается с ломтиками лимона и зеленью.

Лобан, запеченный в фольге

Для запекания одной рыбной тушки среднего размера необходимо иметь:

• Один лимон.
• Одна столовая ложка оливкового масла.
• Приправа для рыбы.
• Специи по вкусу.

Как правильно готовить:

1. Рыбу чистят и разделывают, удаляя внутренности.
2. Тушку промывают и обсушивают, а также посыпают солью, специями или приправами, после чего поливают оливковым маслом и лимонным соком.
3. После этого рыбу накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на полчаса.
4. Духовка включается и нагревается до 200 градусов.
5. Маринованная рыба заворачивается в фольгу.
6. Подготовленную таким образом рыбную тушку отправляют в духовку на 20 минут.

Рыба, приготовленная в фольге, может стать вкусным гарниром к отварному рису, свежим овощам, отварному картофелю и т. д.

В заключение следует отметить, что рыба лобан поддается любому виду обработки, поэтому из нее можно приготовить самые разнообразные блюда. При этом следует помнить, что любая рыба сохраняет больше полезных веществ, если ее отварить или приготовить в духовке. Жареная рыба не так полезна и тяжела для желудка.