Ингредиенты Рыбные котлеты
| Сом | 940.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 1.3 кусок) |
| лук | 200.0 (грамм) |
| Рыбный бульон | 90.0 (грамм) |
Способ приготовления
Норма закладки указана для неразделанного сома и минтая, для морского окуня и трески, потрошеных и обезглавленных. Рыбное филе с кожей без костей нарезают кусочками, пропускают через мясорубку, затем добавляют мелко нарезанный лук, яйца, черный перец, соль, воду и все тщательно перемешивают. Сформованные шарики массой 15-18 г тушат в бульоне до готовности.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 152.6 кКал | 1684 кКал | 9.1% | 6% | 1104 гр |
| Белки | 21.6 гр | 76 гр | 28.4% | 18.6% | 352 гр |
| Жиры | 6.7 гр | 56 гр | 12% | 7.9% | 836 гр |
| Углеводы | 1.6 гр | 219 гр | 0.7% | 0.5% | 13688 гр |
| органические кислоты | 0.04 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 гр | 20 гр | 3% | 2% | 3333 гр |
| Вода | 119.3 гр | 2273 гр | 5.2% | 3.4% | 1905 гр |
| ясень | 1.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.7% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.3% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 12.2 мг | 500 мг | 2.4% | 1.6% | 4098 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1% | 6250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.6% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 22.2 мкг | 400 мкг | 5.6% | 3.7% | 1802 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 2.4% | 2727 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 5.7% | 1154 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.9856 мг | 20 мг | 29.9% | 19.6% | 334 гр |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 324.2 мг | 2500 мг | 13% | 8.5% | 771 гр |
| Кальций, Ca | 67.7 мг | 1000 мг | 6.8% | 4.5% | 1477 гр |
| Магний, мг | 26.9 мг | 400 мг | 6.7% | 4.4% | 1487 гр |
| Натрий, Na | 66.4 мг | 1300 мг | 5.1% | 3.3% | 1958 гр |
| Сера, S | 233.9 мг | 1000 мг | 23.4% | 15.3% | 428 гр |
| Фосфор, Р | 268.9 мг | 800 мг | 33.6% | 22% | 298 гр |
| Хлор, Cl | 73.7 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.1% | 3121 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 75.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 37.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.4% | 1200 гр |
| Йод, я | 60.7 мкг | 150 мкг | 40.5% | 26.5% | 247 гр |
| Кобальт, Ко | 25.1 мкг | 10 мкг | 251% | 164.5% | 40 гр |
| Марганец, Mn | 0.116 мг | 2 мг | 5.8% | 3.8% | 1724 гр |
| Медь, медь | 91.1 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6% | 1098 гр |
| Молибден, М.О. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4.8% | 1373 гр |
| Никель, Ni | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 90.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 9091 гр |
| Хром, Кр | 66.4 мкг | 50 мкг | 132.8% | 87% | 75 гр |
| Цинк, Zn | 0.7569 мг | 12 мг | 6.3% | 4.1% | 1585 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.02 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 110.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 152,6 ккал.
Рыбные котлеты богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 13,3%, витамин В2 – 11,1%, витамин РР – 29,9%, калий – 13%, фосфор – 33,6%, йод – 40,5%. , кобальт – 251%, хром – 132,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Рыбные тефтели НА 100 Г.
- 115 кКал
- 157 кКал
- 41 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 152,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыбные котлеты, рецепт, калорийность, пищевые вещества