Ингредиенты
| говядина, 1 категория | 1140.0 (грамм) |
| лук | 100.0 (грамм) |
| воды | 100.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 2.0 кусок) |
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку 2-3 раза, соединить с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным перцем, солью и хорошо перемешать. Сформированные шарики массой 8-10 г варят в бульоне до готовности. Храните фрикадельки на водяной бане в бульоне.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 263 кКал | 1684 кКал | 15.6% | 5.9% | 640 гр |
| Белки | 28.7 гр | 76 гр | 37.8% | 14.4% | 265 гр |
| Жиры | 16 гр | 56 гр | 28.6% | 10.9% | 350 гр |
| Углеводы | 1 гр | 219 гр | 0.5% | 0.2% | 21900 гр |
| органические кислоты | 0.02 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 гр | 20 гр | 2% | 0.8% | 5000 гр |
| Вода | 137 гр | 2273 гр | 6% | 2.3% | 1659 гр |
| ясень | 1.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 97.6 мг | 500 мг | 19.5% | 7.4% | 512 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.3% | 714 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.6% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1% | 3846 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.8 мкг | 3 мкг | 93.3% | 35.5% | 107 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2% | 1875 гр |
| Витамин Н, биотин | 5.2 мкг | 50 мкг | 10.4% | 4% | 962 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.3642 мг | 20 мг | 41.8% | 15.9% | 239 гр |
| ниацин | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 313.4 мг | 2500 мг | 12.5% | 4.8% | 798 гр |
| Кальций, Ca | 20.7 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4831 гр |
| Магний, мг | 28.1 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1423 гр |
| Натрий, Na | 71.4 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1821 гр |
| Сера, S | 283.6 мг | 1000 мг | 28.4% | 10.8% | 353 гр |
| Фосфор, Р | 248.1 мг | 800 мг | 31% | 11.8% | 322 гр |
| Хлор, Cl | 84.6 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.4% | 2719 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 48 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 24 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 7.8% | 486 гр |
| Йод, я | 10.4 мкг | 150 мкг | 6.9% | 2.6% | 1442 гр |
| Кобальт, Ко | 9.4 мкг | 10 мкг | 94% | 35.7% | 106 гр |
| Марганец, Mn | 0.0698 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2865 гр |
| Медь, медь | 223 мкг | 1000 мкг | 22.3% | 8.5% | 448 гр |
| Молибден, М.О. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.4% | 515 гр |
| Никель, Ni | 10 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 85.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 57.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 79.9 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.8% | 5006 гр |
| Хром, Кр | 9.9 мкг | 50 мкг | 19.8% | 7.5% | 505 гр |
| Цинк, Zn | 3.8539 мг | 12 мг | 32.1% | 12.2% | 311 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.01 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 52.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 263 ккал.
Фрикадельки мясные богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, холин – 19,5%, витамин B5 – 14%, витамин B6 – 20%, витамин B12 – 93,3%, витамин PP – 41,8%. , калий – 12,5, 31%, фосфор – 20,6%, железо – 94%, кобальт – 22,3%, медь – 19,4%, молибден – 19,8%, хром – 32,1%, цинк — XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Фрикадельки НА 100 Г
- 218 кКал
- 41 кКал
- 0 кКал
- 157 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 263 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фрикадельки, рецепт, калорийность, пищевые вещества