Тушение – один из самых полезных способов приготовления. Мясо, рыбу или овощи нарезают кусками, обжаривают, а затем нагревают на слабом огне до полного или частичного выпаривания жидкости. В процессе приготовления все витамины и полезные вещества сохраняются, а блюдо приобретает насыщенный и приятный вкус. Попробуйте потушить рыбу и овощи, добавив в этот дуэт специи, зелень и другие ингредиенты.
Тушеная рыба с овощами
Вам понадобится: — 1 кг рыбного филе; — 1 большая луковица; — 2 молодых баклажана; — 2 спелых помидора; – 3 зубчика чеснока; — 300 г грибов; — 2 столовые ложки уксуса; — 0,5 стакана белого сухого вина; — пучок петрушки; - оливковое масло; - соль; - свежемолотый черный перец.
Для этого рецепта подойдет любая не слишком жирная рыба, например камбала или треска. Подавайте как основное блюдо или как горячую закуску.
Рыбное филе промойте и нарежьте кусочками. Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на сковороде на оливковом масле. Помидоры залейте кипятком, очистите от кожицы и удалите зернышки. Мелко нарезаем мякоть. Нарезаем грибы и баклажаны тонкими ломтиками.
Добавьте рыбу в сковороду, где жарились лук и чеснок. Помешивая, готовьте несколько минут до золотистого цвета. Выложите помидоры, баклажаны, грибы, перемешайте содержимое сковороды, посолите и поперчите. Накройте посуду крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
Мелко нарезаем петрушку, добавляем в сковороду и готовим еще 2-3 минуты. Подавайте рыбное рагу горячим со свежим хлебом и белым сухим вином.
Приготовьте оригинальное и полезное блюдо в средиземноморском стиле.
Вам понадобится: — 4 больших стейка хека; — 2 стакана молока; – 2 картофелины; – 1 лимон; – 150 г брокколи; – 150 г цветной капусты; – 1 морковь; — пучок укропа; — пучок тимьяна; — 1 столовая ложка морской соли.
Для соуса: – 4 зубчика чеснока; – 1 желток; - лимонный сок; - оливковое масло.
Рыбу промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите морской солью. Оставьте на 3 часа. Затем промойте хек водой и положите в глубокую сковороду. Залейте рыбу молоком, добавьте мелко нарезанный тимьян, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, посолите, поперчите и тушите хек до готовности.
Выжмите сок лимона, очистите морковь и картофель и нарежьте крупными кубиками. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия. Выложите овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом, посолите, накройте крышкой и тушите до мягкости.
Вместо свежих овощей для тушения можно использовать замороженные.
Приготовьте соус. Чеснок истолочь в ступке, добавить желток и взбить. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла, половину чайной ложки лимонного сока, соль, перец и измельчите смесь до однородного состояния. Переложите его в соусник.
Готовую рыбу разложите по разогретым тарелкам, сбрызните лимонным соком и украсьте свежим укропом. Вокруг разложите тушеные овощи. Подавайте соус отдельно; его поливают каждую порцию перед едой.