Содержание:
Описание
Коктейль Физз (англ. шипение — пена, шипение) — вкусный, освежающий безалкогольный напиток с игристой структурой «Престо». Может быть с алкоголем или без него. Физз относится к классу лонг-коктейлей, основными компонентами которого являются газированная вода и лед. Смешивание ингредиентов Fizz, кроме газированной воды или любого другого газированного напитка, произведенного в шейкере, блендере или венчике.
Компоненты перемешиваемого напитка выливают в стакан (хайбол) объемом 200-250 мл со льдом и доливают оставшееся количество газированной воды или, как принято в некоторых европейских странах, газировки. После приготовления напиток сразу же подают к столу.
Первое упоминание о Физзе мы можем найти в «Путеводителе бармена» Джерри Томаса в 1887 году. Он представил шесть рецептов Физза, которые стали классикой среди огромного количества вариаций этого коктейля. Наибольшую популярность коктейль Fizz получил в Америке 1900-1940 гг. Джин Fiz стал настолько известным и любимым, что в некоторых барах Нового Орлеана работали целые команды барменов. Подготовка была аналогична конвейеру автоматической линии.
Спрос на этот напиток привел его к международной известности. Свидетельством тому является ген Fizz в 1950 году в коктейльной карте французской кулинарной книги L'art Culinaire Francais.
Разработка
Рецепт кисло-сладкого коктейля «Физ» состоит из джина (50 мл), свежевыжатого лимонного сока (30 мл), сахарного сиропа (10 мл) и газированной воды или газированной воды (80 мл). Чтобы сделать шейкер, наполните его на 1/3 льдом, добавьте все ингредиенты, кроме газированной воды, и осторожно взбивайте не менее одной минуты. Смешанный напиток наливают в заполненный льдом стакан так, чтобы лед из шейкера не попал на стакан, и добавляют газированную воду или газировку. Перед подачей украсьте лед долькой лимона. Вариант этого коктейля — бриллиантовый джин «Физ» — вместо газированной воды добавляют игристое вино.
Физз с куриными яйцами
Наименее популярный коктейль – коктейль «Рамос Физз» на основе свежих куриных яиц. Существует несколько видов Рамоса Физ: Серебряный – со взбитыми белками; Golden – с добавлением засахаренного желтка; королевский – с добавлением целых взбитых яиц. Американец Генри Рамос, владелец бара Imperial Cabinet Saloon в Новом Орлеане, придумал этот коктейль в 1888 году. Приготовление Рамоса Физа занимает по барным меркам довольно много времени (5-15 минут), поэтому во время больших праздников и фестивалей Генри специально нанял «шейкер-битву», которая только и делала, что трясла шейкеры. Таким образом, в баре можно было одновременно приготовить до 35 порций физза.
В настоящее время ручной процесс взбивания коктейля мы обычно заменяем взбиванием в блендере. Для приготовления напитка необходимо в блендере смешать джин (45 мл), свежевыжатый сок лимона и лайма (15 мл), сахарный сироп (30 мл), нежирные сливки (60 мл), яйцо, ароматизированную воду, апельсиновый цвет. (3 черточки), экстракт ванили (1-2 капли). Через 5 минут взбивания в блендере нужно добавить 5-6 кубиков льда. Затем перемешиваем одну минуту, переливаем в подготовленный стакан (хайбол) со льдом и всыпаем оставшуюся газировку.
Использование коктейля Fizz
Помимо алкоголя, существует множество мягких Fizz’ов, обладающих рядом полезных свойств. Готовьте их из свежевыжатых фруктовых и овощных соков, холодного чая, минеральной газированной воды или газированных напитков: Тархун, Байкал, Пепси, Кола, Спрайт. Они прекрасно освежают и утоляют жажду в жаркую погоду и подходят даже детям.
Apricot
Абрикосовый физ состоит из абрикосового сока с мякотью (60 г), лимонного сока (10 г), яичных белков, сахара (1 ч. л.) и газированной воды (80 мл). Соки, белок и сахар необходимо взбить в блендере до получения структуры пены, перелить в стакан и добавить газированную воду. В этом напитке содержатся витамины (А, В, С, D, Е, РР), минеральные вещества (калий, магний, железо, фосфор, йод), органические кислоты. Полезно пить при анемии, повышенной кислотности, запорах, заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы.
Коктейль Черри Физз
Способ приготовления вишневого льда аналогичен предыдущему коктейлю, только вместо апельсинового сока используйте апельсиновый сок с мякотью. Напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, В1, В2, В9), минеральными веществами (кальций, магний, калий, марганец, железо, йод и др.), природными органическими кислотами. Вишневый сок содержит физз, полезный при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, почек, запорах и артритах.
морковь
Во-первых, морковь содержит витамины (С, Е, С, группы В), минеральные вещества (фосфор, железо, медь, калий, цинк и другие), эфирные масла, а также каротин, который в организме человека в сочетании с яичным белком преобразуется в полезный витамин А. Во-вторых, такая физа положительно влияет на кожу. В-третьих, положительно влияет на слизистые оболочки, волосы, повышает остроту зрения, нормализует работу почек, печени и желчного пузыря.
Вред коктейля Физз и противопоказания
Чрезмерное употребление алкоголя из коктейля «Физз» может привести к алкогольной зависимости, а также к нарушению работы печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Они также противопоказаны беременным и кормящим женщинам, детям до 18 лет и людям перед вождением автомобиля.
Во-первых, готовя коктейль «Физз» на основе сырых яиц, следует убедиться, что яйцо свежее, его скорлупа чистая, не поврежденная. В противном случае употребление напитка может привести к заражению сальмонеллой и, как следствие, тяжелому токсическому отравлению.
В заключение, мягкие коктейли Fizz следует с осторожностью использовать людям, имеющим аллергию на какие-либо продукты. Перед приготовлением коктейля следует убедиться, что ни один из компонентов не вызовет аллергических реакций. Если в рецепте есть такой компонент, то следует его убрать или заменить другим, более подходящим.