Его называют самым трендовым корнеплодом 2020 года. В конце концов, из убе или фиолетового батата получается отличная еда для Instagram. И все благодаря его ярко-фиолетовому цвету.
Эксперты по продуктам питания полагают, что вот-вот начнется настоящее мировое вторжение фиолетовых пончиков, чизкейков и вафель с бататом. Но помимо внешней привлекательности это еще и полезный продукт. Убе давно известен как мощное средство против старения, с высоким содержанием витамина С и В6, клетчатки, калия и марганца.
Ямс фиолетовый (Dioscorea alata, ube, пурпурный батат) — растение, напоминающее картофель и имеющее ярко-фиолетовый цвет, а мякоть фиолетовая. Ямс растет в теплых широтах. Из всех бататов этот самый сладкий, поэтому фиолетовые клубни часто используют для приготовления десертов, в том числе мороженого. Это первый раз, когда мороженое со вкусом фиолетового батата было изготовлено для гавайского бренда. А на Филиппинах мороженое из фиолетового батата вообще является чем-то вроде фирменного десерта. Для этой страны ube вообще популярный продукт.
Один корнеплод может достигать длины до 2,5 м и веса 70 кг. Его можно варить, запекать, готовить на пару, сушить, использовать в выпечке, мороженом и коктейлях.
«Вы часто видите, что убе превращается в джемы и пасты, называемые халайя. Их используют в роллах, сконах и мороженом», — рассказала Николь Понсека, владелица и генеральный директор нью-йоркского филиппинского гастропаба Jeepney и ресторана Maharlika. «Убе немного напоминает смесь ванили и фисташек. Он сладкий и терпкий», — объяснил он вкус этого корнеплода.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, какие продукты фиолетового цвета невероятно полезны для здоровья, а также о самом модном чае 2020 года.