Чтобы знать, что искать в магазине или на рынке, вот краткое руководство по сезонным продуктам.
Долгое время к этому летнему лакомству не относились всерьез. Считалось, что арбуз просто хорошо утоляет жажду и освежает в жару. Но при ближайшем рассмотрении оказывается, что он помогает избавиться от камней в почках, снижает уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки и других антиоксидантов, а также предотвращает рак простаты, легких или молочной железы. При этом калорийность арбуза не превышает 30 ккал на 100 г, а жирность стремится к нулю.
Главное правильно выбрать эту чудесную ягоду. Спелый арбуз можно узнать по сухому хвостику, ярко выраженному полосатому рисунку и яркому пятну сбоку. Он остается на той части, на которой лежал плод при созревании. На спелость указывает желтый или светло-оранжевый цвет отметки. У незрелых арбузов он будет белым. Дополнительным залогом зрелости будет звонкий грохот, если постучать по арбузу, а если плод немного сжать, то он должен отреагировать легким треском.
Подача арбуза зависит от предпочтений. Можно просто нарезать его ломтиками как самостоятельное блюдо, а можно поиграть с сочетаниями. Например, кафе «Кусочки» в рамках своего сезонного меню предлагает попробовать салат из арбуза и сыра фета.
Это растение считается одним из древнейших на Земле и находится на третьем месте в рейтинге важнейших злаков, уступая только пшенице и рису. Научно доказано, что при регулярном употреблении кукурузы снижается риск инсульта, диабета, заболеваний сосудов и сердца. Он легко усваивается и ускоряет обмен веществ. Более того, это растение положительно влияет на работу сердца и нервной системы, оказывает антистрессовое действие.
Выбирая кукурузу, нужно обратить внимание на зерна и листья. Для приготовления лучше всего подходят овощи светло-желтого или молочно-белого цвета. В молодых початках зерна плотно сидят на своих местах и по размерам не отличаются друг от друга. Интенсивный цвет – признак возраста. Ярко-желтая кукуруза плохо готовится, и зерна будет трудно жевать. Стоит выбирать упругие и мягкие початки, полностью покрытые листьями. Если листья засохли или пожелтели, значит, такая кукуруза давно перезрела, а если их вообще нет, то овощ можно было обработать химикатами.
Свежие початки не рекомендуется жарить или запекать, иначе фасоль потеряет вкус и станет твердой. Отварные или охлажденные зерна можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира. А по пищевой ценности кукуруза может заменить картофель в супах.
Эти грибы имеют запоминающийся внешний вид. Европейцы уважают лисички за их вкус и свойства не меньше, чем трюфели. Они не содержат личинок и червей, легко вымываются и не ломаются при обработке. Лисички помогают в профилактике рака, полезны при зрении и ожирении. Кроме того, эти грибы являются природными антибиотиками и используются в медицинских целях некоторыми фармацевтическими компаниями.
Как и другие грибы, лисички растут семьями или группами. Они обитают в хвойных или смешанных лесах и располагаются возле берез, под кустами орешника или в местах произрастания клубники. Собирая их, лучше срезать, а не выкручивать из земли, иначе гриб может сломаться прямо в руках. Главное, не перепутать съедобные лисички с ложными. Последнего можно узнать по неровной окраске и ровным краям шляпки, а также четкой границе между ножкой и шляпкой. Кроме того, лисички обыкновенные пахнут гораздо приятнее своих ядовитых собратьев.
При приготовлении эти грибы не требуют чрезмерных усилий. Обычно их подают на зиму жареными, солят или маринуют, добавляют в горячие салаты или супы. Лисички еще называют кошерной пищей и позволяют приверженцам иудаизма включать их в свой рацион.