Груздь сизоватый (Lactifluus glucescens)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Млечный
- Тип: Lactifluus glucescens (Груздь сизоватый)
Голубоватая грудка принадлежит к довольно многочисленному семейству сыроежек.
Растет в лиственных лесах, иногда его можно увидеть и в хвойных. Может расти как на открытых местах, так и чаще в лесу. Предпочитает известковые почвы.
Плодовое тело представлено шляпкой и ножкой.
у молодых экземпляров имеет плоскую форму, слегка вдавленную середину. В более поздний период она принимает форму воронки. Поверхность сухая, гладкая, иногда бархатистая. Могут быть трещины (особенно у старых грибов). Цвет белый, но уже у более зрелых грибов на поверхности появляются кремовые или охристые пятна.
Голубоватая грудка – гриб-опятник с очень узкими пластинками. Цвет – кремовый, немного позже могут появиться охристые пятна.
ножка имеет длину примерно до 8-9 см, сужена книзу, отличается плотностью. У некоторых грибов ножка может быть полой. Цвет также белый, но у более старых экземпляров появляются желтоватые пятна.
Характерной особенностью синеватого грузди является наличие очень плотной мякоти, которая при разрывах выделяет специфический млечный сок. Сок очень едкий, жгучий, сразу начинает свертываться на воздухе, меняя первоначальный белый цвет на серовато-зеленоватый. Запах мякоти древесный, слегка медовый.
Голубоватая грудка хорошо переносит засушливые периоды, при этом вкус мякоти зависит и от погодных условий.
Молочница голубая – это съедобный гриб, но для приготовления требуется тщательная предварительная обработка (замачивание в солевом растворе). Также для улучшения вкуса рекомендуется добавлять различные специи.
Они очень похожи на голубоватый груздь перцовый и груздь пергаментный, но их млечный сок не меняет цвет на открытом воздухе.