Виноград: польза и вред для организма

Символ плодородия и изобилия, непременный спутник Вакха на всех картинах эпохи Возрождения. Сегодня виноград любят взрослые и дети за сладкий вкус и полезные свойства, положительно влияющие на организм. «Здоровое питание рядом со мной» разбирается, может ли быть вреден виноград, как его используют в медицине и кулинарии, а также дает советы по выбору и хранению этих ягод.

Виды винограда

Существует около 8 сортов винограда. Появлением новых сортов мы обязаны усилиям селекционеров.

Виноград можно классифицировать по-разному. Например, есть косточковый виноград и виноград бескосточковый (изюм).

Разделены по цвету белый (Бажена, Белое чудо, Талисман), черный (Веселье, Молдова, Осень черная) и red (Гелиос, Кардинал, Десерт). Более того, белый виноград на самом деле имеет светло-зеленый оттенок.

Также виноград может быть столовым, техническим и универсальным.

таблица оценок потребляются преимущественно в свежем виде. Его плоды красивы, вкусны и приносят огромную пользу для организма.

технический класс используется для приготовления вин, компотов, соков, коньяков. Ягоды такого винограда более мелкие, но очень сочные.

Универсальный сорт Подходит как для вина, так и для еды.

История появления винограда в питании

История винограда насчитывает многие тысячелетия. Это подтвердили археологи, обнаружившие при раскопках сосуд с изображением грозди винограда, которому было около 8 лет. В Древней Греции еще в 000 веке были популярны вина, для которых специально выращивали виноград.

Согласно летописям, уже в XIX веке Армения славилась своими виноградными напитками.

В нашей стране первая закладка виноградника датирована 1613 годом.

Состав и калорийность

— Виноград, особенно темноцветные сорта, содержит множество полезных веществ, таких как флавоноиды, полифенолы, витамины С, Е, Р (рутин), группы В — В1, В2, В4, В5 и В6, В9, а также микро- и макроэлементы – селен, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод и кобальт и другие, – комментирует главный врач австрийского центра здоровья Верба Майр Ирина Попова.

Калорийность винограда зависит от его сорта. Чем оно слаще, тем больше калорий. Например, сорт изюма является самым калорийным среди остальных и содержит 270 ккал на 100 грамм. Средняя калорийность винограда значительно ниже.

Польза винограда

Виноград полезен для организма человека благодаря высокому содержанию минералов, витаминов, полифенолов, флавоноидов.

«Полифенолы — мощные антиоксиданты, они содержатся в основном в кожуре винограда», — объясняет Ирина Попова. – Антоцианы придают цвет черным ягодам, блокируют образование окислителей в организме, защищают организм от образования раковых клеток. Полифенолы винограда стимулируют рост бактерии Akkermansia muciniphila, которая способствует образованию защитного слоя слизистой оболочки кишечника, предохраняющего от развития воспалений.

Польза винограда для женщин

Виноград содержит вещества, снижающие возможность развития злокачественных опухолей матки и молочной железы. Кроме того, беременным полезно есть виноград для повышения иммунитета и улучшения работы пищеварительного тракта.

Польза винограда для мужчин

Мужчинам виноград полезен для профилактики развития рака простаты, повышения потенции и благотворного влияния на мочеполовую систему.

Польза винограда для детей

Виноград – это натуральный и вкусный поливитаминный комплекс. Регулярное употребление ягод в пищу насыщает детский организм большим количеством витаминов, полезных для иммунитета, зрения, нервной системы.

Вред винограда

– В винограде много сахара, в 100 граммах – 15 (3 чайные ложки), – говорит Ирина Попова. – Повреждает стенки кровеносных сосудов и изъязвляет их. Виноград не рекомендуется людям с непереносимостью фруктозы, он также может вызывать вздутие живота, метеоризм, нарушение сна, стула, повышенную чувствительность к боли. Следует ограничить употребление винограда при сахарном диабете, а также тем, кто контролирует вес и хочет похудеть. Высокий гликемический индекс (ГИ) этого продукта повышает аппетит, может привести к перееданию и увеличению потребления калорий. Виноград содержит 18% дневной нормы витамина К (в темном винограде больше), поэтому людям, принимающим антикоагулянты, необходимо ограничить употребление винограда до 100 граммов в день.

Не следует употреблять виноград с косточками при дивертикулярной болезни кишечника и воспалительных заболеваниях пищеварительной системы. Не рекомендуется давать виноград детям до пяти лет, так как ребенок может случайно вдохнуть ягоду. Эти ягоды желательно есть отдельно от других продуктов или сочетать их со сладкими фруктами по утрам. Виноград нельзя употреблять вместе с другими продуктами, так как это может привести к процессам брожения в кишечнике и скрытым воспалениям.

Применение винограда в медицине

Ирина Попова рассказывает о том, как виноград используется в медицине:

— Ампелотерапия (винотерапия) — метод диетотерапии, заключающийся в лечении больных виноградом или виноградным соком. Виноград содержит в кожуре и семенах флавоноиды, ресвератрол и проантоцианидины, обладает выраженными антиоксидантными свойствами и стабилизирует клеточную мембрану. Эти вещества используются при производстве БАД и их рекомендуется принимать курсами по показаниям, определяемым врачом.

Экстракт винограда часто используется в косметологии и трихологии, его добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. Масло используется для ухода за жирной и проблемной кожей. Масло виноградных косточек рекомендуется использовать при стрептодермии и других дерматологических заболеваниях. Также он обладает хорошими ранозаживляющими свойствами, может применяться при небольших повреждениях кожи, ожогах, порезах. Благотворное влияние на кожу также оказывает витамин С, который необходим для синтеза коллагена и эластина, предотвращая появление морщин.

Использование винограда в кулинарии

Виноград – универсальный продукт, из которого можно приготовить вкусный компот, отличную добавку к мясу, изысканному вину, пикантному десерту.

Салат с виноградом и курицей

В таком необычном сочетании виноград является изюминкой этого блюда.

Куриную грудку и яйца отварить. Остывшую грудку мелко нарезаем. Яйца натрите на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Каждую виноградинку разрежьте пополам в таком количестве, чтобы хватило выложить слоем в миску и украсить салат. Подготовив компоненты будущего салата, выкладываем слоями.

1) Часть курицы. Смазываем пласт майонезом или сметаной.

2) Часть винограда.

3 яйца. Смазываем майонезом или сметаной.

4) Остальная часть курицы. Смазываем майонезом или сметаной.

5) Сыр. Хорошо смажьте майонезом или сметаной.

Украсьте салат оставшимся виноградом и подавайте.

Виноградный смузи с молоком

Такой коктейль можно приготовить и для немного привередливых. Дети любят его за сладкий вкус, а родители – за полезные свойства.

Смешайте ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы. Разлейте по бокалам и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.

Как выбирать и хранить виноград

Выбирайте виноград, выращенный как можно ближе к месту вашего проживания. Такие ягоды перед транспортировкой меньше обрабатываются химикатами. Покупайте виноград в сезон созревания – цена на него в это время самая низкая.

Проверьте спелость ягод. Для этого встряхните гроздь: если несколько ягод опадут, значит, она созрела. Обратите внимание на черные пятна на ягоде – они также указывают на зрелость плода.

Выбирайте целые грозди. Если виноград продается веточками или отдельными ягодами, значит, его уже перебрали и отсеяли испорченные плоды. Поэтому такой товар долго хранится на прилавках.

Для длительного хранения выбирайте виноград поздних сортов – такие ягоды могут спокойно лежать до полугода. Плоды должны быть целыми, без повреждений. Помещение для хранения – темное и прохладное, температура – ​​не более +5 градусов, влажность – не более 80%. Хранить грозди винограда лучше всего в подвешенном состоянии или в ящиках.

Температура хранения ягод в холодильнике не более +2 градусов. Виноград можно заморозить, предварительно промыв, высушив и разложив по емкостям. Ягоды хранятся до 7 месяцев.

Популярные вопросы и ответы