Содержание:
Пищевая ценность гороха
Источник витаминов B и C, горох также богат белком. Кроме того, они обеспечивают энергию, а содержащиеся в них волокна способствуют хорошему транзиту. К тому же они содержат всего 60 ккал/100 г.
В видео: очень простой рецепт фланов с горошком.
На видео: Рецепт: детский гороховый флан с мятой от шеф-повара Селин де Соуза
Горох, советы профессионалов
Хранение : уже очищенные, их можно хранить в холодильнике максимум сутки. В стручках они хранятся 2–3 дня на дне холодильника. Чтобы их заморозить: их очищают от скорлупы и помещают в пакеты для заморозки. Для длительной консервации их предварительно отбеливают.
Подготовка к работе. : разрезаем их стручок вдоль на две части, отделяем горошины, подталкивая их к салатнице. Затем промываем их холодной водой.
Выпекание : в скороварке на 10 минут, чтобы сохранить полезные свойства. Для максимального вкуса их варят 15 минут в подсоленной кипящей воде. Затем их можно смешать с велюте или процедить и превратить в пюре. В форме для запекания: обжарьте их, заранее отваренные, с маслом и луком, 10–15 минут.
Хорошо знать
Мягкий зеленый оттенок их стручков, как и их твердость, свидетельствует о свежести.
Замороженный горошек намного полезнее консервированного.
Волшебные комбинации для приготовления гороха
Год урожая, ими посыпают салаты или добавляют декоративную нотку к тостам со свежим сыром.
Приготовленные в воде или на пару, они образуют дайджесты и вкусные дуэты с ранней морковью. Мы без колебаний подаем их с другими овощами из их «зеленого» семейства, например, с фасолью и снежным горошком.
Мулине : после приготовления их мелко смешивают в воде для варки с картофелем или пастернаком, чтобы получить вкусный суп.
Версия гаспачо, оставляем за ними ту же участь с мятой и бульоном, затем храним в холодильнике.
Вы знали ?
Продается 1 кг гороха в их стручках эквивалентно примерно 650 г жевательных нежных семян.