Грифола кудрявая (Гриб-овечка) (Grifola frondosa) фото и описание

Грифола кудрявая (Grifola frondosa)

• Гриб-баран

• Майтаке (маитаке)
• танцующий гриб
• Полипор листоватый

Грифол кудрявый (Лат. Грифола Фрондоса) — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисы (Fomitopsidaceae).

плодовое тело:

Грифола кудрявая, недаром называемая еще грибом-баранкой, представляет собой плотное, кустистое срастание грибов-«псевдошляпочек», с довольно отчетливыми ножками, переходящими в листовидные или язычковидные шляпки. «Ножки» светлые, «шляпки» по краям темнее, в центре светлее. Общая цветовая гамма от серо-зеленоватого до серо-розового в зависимости от возраста и освещения. Нижняя поверхность «шляпки» и верхняя часть «ножек» покрыты тонкотрубчатым спороносным слоем. Мякоть белая, довольно ломкая, имеет интересный ореховый запах и вкус.

Споровый слой:

Мелкопористый, белый, сильно нисходящий на «ножке».

Споровый порошок:

Белый.

Спред:

Грифола вьющаяся встречается в Красная книга Федерации, растущий довольно редко и не ежегодно на пнях широколиственных деревьев (чаще — дубов, кленов, очевидно — и лип), а также у оснований живых деревьев, но это встречается еще реже. Его можно увидеть с середины августа до середины сентября.

Похожие виды:

Бараньим грибом называют как минимум три вида грибов, мало похожих друг на друга. Родственная грифола зонтичная (Grifola umbelata), растущая примерно в тех же условиях и с такой же частотой, представляет собой слияние небольших кожистых шляпок относительно круглой формы. Спарасси вьющийся (Sparassis Crispa), или так называемая грибная капуста, представляет собой шар, состоящий из желтовато-бежевых ажурных «лопастей», и растет на остатках хвойных деревьев. Все эти виды объединяет формат роста (крупный сросток, фрагменты которого с разной степенью условности можно разделить на ножки и шляпки), а также редкость. Вероятно, у людей просто не было возможности ближе узнать эти виды, сравнить и дать разные названия. И вот – в один год грибом-бараньем служила зонтичная грифола, в другой – спарассис вьющийся…

Съедобность:

Своеобразный ореховый вкус – на любителя. Мне больше всего понравился баранчик, тушенный в сметане, маринованный он так себе. Но я, как говорится, не настаиваю на такой интерпретации.