Содержание:
Филе палтуса: как приготовить? видео
Палтус обладает нежным вкусом, что делает его пригодным для любого рецепта. Те, кто еще не пробовал эту рыбу, могут начать с простых способов ее приготовления, а могут сразу перейти к более праздничным и оригинальным рецептам, их разнообразие позволяет найти подходящий вариант на любой случай.
Как жарить филе палтуса
Чтобы приготовить вкусное блюдо по одному из самых простых и доступных рецептов, вам понадобится:
— 0,5 кг филе палтуса; – 1 яйцо; — соль, черный перец; – 50 г панировочных сухарей; — 50 мл растительного масла.
Если у вас замороженная рыба, разморозьте филе при комнатной температуре, предварительно достав его из морозилки. Просто промойте охлажденное филе под проточной водой. Обсушите рыбу кухонными бумажными полотенцами и разрежьте филе на порции, если они достаточно большие. Небольшие кусочки можно жарить целиком. Каждый кусочек рыбы посолите с двух сторон, посыпьте перцем, погрузите в слегка взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Затем выложите рыбу на разогретую сковороду с кипящим растительным маслом и обжарьте до корочки, затем переверните и жарьте до готовности. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате приготовления вы получите тушеную рыбу с влажной неаппетитной панировкой. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы впитать лишнее масло.
Для разморозки филе можно также использовать микроволновую печь, но только при естественном процессе разморозки в рыбе сохраняются все соки, а в микроволновке она может оказаться слегка подсушенной.
Как запечь палтус в духовке
Приготовьте палтус, избегая лишнего жира, то есть запеките рыбу в духовке. Брать:
— 0,5 кг палтуса; – 50 г сметаны; – 10 г растительного масла; – 1 головка лука; — соль, черный перец, майоран; — фольга для запекания.
Подготовьте филе, при необходимости разморозив его. Разрезать на порции. Фольгу разрезать на листы и каждый сложить в своеобразную лодочку, дно которой смазать растительным маслом и выложить на него кольца лука. Рыбу посолите, выложите на лук, сверху посыпьте филе специями и на каждый кусочек нанесите по ложке сметаны, затем соедините края фольги друг с другом, в результате чего получатся герметичные конвертики с рыбой внутри. Запекайте палтуса в разогретой до 180°С духовке 20 минут.
Как приготовить запеканку из палтуса
Этот рецепт сочетает в себе и рыбу, и гарнир. Чтобы приготовить блюдо с его использованием, возьмите:
— 0,5 кг филе палтуса; — 0,5 кг картофеля; — 2 головки лука; – 100 г тертого твердого сыра; — 200 г сметаны; – 10 г оливкового масла; — соль, перец по вкусу.
Смажьте дно формы растительным маслом и выложите в нее слой предварительно очищенного и нарезанного ломтиками картофеля. Поверх картофеля выложите филе палтуса. Если он замороженный, предварительно доведите его до комнатной температуры, сразу готовьте охлажденным. Приправьте рыбу солью и перцем. Выложите на него кольца лука, а сверху полейте сметаной. Запекайте палтус и картофель в духовке 30 минут, затем добавьте сверху тертый сыр и готовьте рыбу еще 10 минут. Чтобы палтус был готов, достаточно температуры 180°С.