Если соединить все знакомые вам виды капусты, получится очень много. Вы наверняка хоть раз пробовали каждый из них, но понятия не имеете о пользе некоторых. В ней содержится много витаминов, при этом калорийность капусты невелика.
капуста белокочанная
Самый распространенный и недорогой вид капусты, он растет на наших грядках, и поэтому капусту едят круглый год – квасят, тушат, берут ее за основу для начинки, варят борщи. Содержит витамин U – метилметионин. Помогает лечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, гастриты и вялость кишечника.
Белокочанная капуста содержит в 10 раз больше витамина С, чем цитрусовые, чем морковь. В этой капусте содержатся витамины В1, В2, РР, фолиевая кислота, соли калия, пантотеновая кислота, кальций и фосфор.
Цветная капуста
Эта капуста лучше других усваивается нашим организмом, в ней относительно мало клетчатки. Что раздражает слизистую желудка. Широко используется в детском питании и диетических блюдах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Цветную капусту используют для приготовления салатов, гарниров к мясу, супов, запеканок, а также готовят в кляре или панировке как самостоятельное блюдо. Цветная капуста может храниться до 10 дней в холодильнике и очень хорошо переносит заморозку. Чтобы капуста при варке оставалась белой, в кипящую воду добавьте немного сахара. Цветную капусту можно отварить в минеральной воде – так будет еще вкуснее.
Красная капуста
Эта капуста по структуре жестче белокочанной, поэтому не пользуется такой популярностью. Но он содержит гораздо больше витамина С и белка и может храниться очень долго. Этот вид капусты используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Из краснокочанной капусты готовят салаты, зимой ее маринуют. Его используют как начинку для теста или подают как отдельный гарнир к мясным блюдам.
Брокколи
Сама брокколи бывает нескольких видов. Которые отличаются оттенками окраски, формой и длиной стеблей и соцветий. Всех их объединяет вкус и несомненная польза. В брокколи содержится много витамина С, РР, К, У, калия, фолиевой кислоты, клетчатки, бета-каротина, антиоксидантов. Брокколи низкокалорийна и используется в диетическом питании.
Из брокколи готовят начинки, их варят, жарят в кляре и сухарях, супы, рагу или едят сырыми с соусом.
савойская капуста
Савойская капуста похожа на белокочанную, но более рыхлая по структуре и нежнее на вкус.
Этот вид не пользуется большой популярностью из-за недолгого хранения и относительной дороговизны. На вид савойская капуста снаружи зеленая, но внутри желтоватая, она более калорийна и содержит полезные для пожилых людей горчичные масла.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста снижает риск рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы, в ней много витамина С, клетчатки, железа, фосфора, калия, витаминов группы В и витамина А.
Небольшие головки брюссельской капусты отваривают, добавляют в салаты, супы, тушат и жарят, подают как гарнир к мясу, обжаренному в сухарях. Капуста прекрасно замораживается и хранится всю зиму.
кольраби
У этой капусты в пищу едят не листья, как у всех предыдущих видов, а утолщенную нижнюю часть стебля.
Кольраби – диетический продукт, она богата глюкозой и фруктозой, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой, солями калия, соединениями серы. Капусту подают в качестве гарнира с кисло-сладким соусом, добавляемым в салат. Кольраби сушат и ферментируют для длительного хранения.
китайская капуста
Раньше китайскую капусту привозили издалека, и цена ее была для большинства недоступна. Сейчас ситуация изменилась, китайская капуста активно выращивается в нашей стране и многие предпочитают ее за мягкость и пользу.
Он сохраняет витамины всю зиму и является отличным дополнением любого стола к свежим салатам.