Гепиния гевеллоидес (Guepinia hevelloides)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Auricleriomycetidae
- Отряд: Аурикуляриалы (Auricleriales).
- Семья: Incertae sedis ()
- Род: Гепиния (Gepinia).
- Тип: Гепиния гельвеллоидес (Gepinia gelvelloides)
:
- Гепиния гельвеллоидея
- Тремелла хельвеллоидес
- Гепиния хельвеллоидес
- Гироцефалюс гелвеллоидес
- Флогиотис хельвеллоидес
- Тремелла руфа
плодовые тела лососево-розовый, желтовато-красноватый, темно-оранжевый. К старости они приобретают красновато-коричневый, бурый цвет. Они выглядят полупрозрачными, напоминают кондитерский желе. Поверхность гладкая, морщинистая или с возрастом прожилковая, с беловатым матовым налетом на внешней, спороносной стороне.
Переход от ножки к шляпке почти незаметен, ножка имеет коническую форму, шляпка расширяется вверх.
размеры гриб 4-10 см в высоту и до 17 см в ширину.
форма для заполнения молодые экземпляры – языковидные, затем принимают форму воронки или уха. С одной стороны, раскол определенно есть.
Край «воронки» может быть слегка волнистым.
Пульпа: студенистый, желеобразный, эластичный, хорошо сохраняет форму, более плотный в ножке, хрящевой, полупрозрачный, оранжево-красный.
споровый порошок: белый.
Запах: не выражен.
Вкус: водянистый.
Растет с августа по октябрь, хотя имеются упоминания о находках гепинии гельвеллоидной весной и в начале лета. Развивается на гнилой хвойной древесине, покрытой землей. Встречается на лесосеках, опушках леса. Предпочитает известковые почвы. Может расти как одиночно, так и пучками, сращиваниями.
Широко распространен в Северном полушарии, есть упоминания о находках в Южной Америке.
Съедобный гриб, по вкусовым качествам некоторые источники относят его к грибам 4 категории, употребляют в вареном, жареном виде, для украшения салатов или просто в салатах. Можно употреблять без предварительной обработки (в сыром виде). Рекомендуется брать только достаточно молодые экземпляры, так как с возрастом мякоть становится жесткой.
Помимо использования в салатах в сыром виде, гриб можно замариновать в уксусе и добавлять в закусочные салаты или подавать как отдельную закуску.
Видимо, аппетитный вид, напоминающий сладкое желе, побудил любителей кулинарных изысков на различные эксперименты. Действительно, из гепинии можно готовить сладкие блюда: гриб прекрасно сочетается с сахаром. Из него можно приготовить варенье или цукаты, подавать с мороженым, взбитыми сливками, украсить торты и пирожные.
Есть упоминания об использовании его для изготовления вина путем ферментации его винными дрожжами.
Guepinia helvelloides настолько отличается от других видов, что ее невозможно спутать ни с каким другим грибом. Желатиновый ежик по консистенции представляет собой тот же густой желе, но форма и цвет гриба совершенно другие.
В некоторых источниках упоминается сходство с лисичками — и действительно, некоторые виды (Cantharellus cinnabarinus) внешне похожи, но только издалека и при плохой видимости. Ведь лисички, в отличие от G. helvelloides, на ощупь совершенно обычные грибы и не имеют эластичной и студенистой консистенции, а спороносная сторона складчатая, а не гладкая, как у гепинии.