Многие ингредиенты животного происхождения скрываются в продуктах, которые, кажется, созданы для вегетарианцев и веганов. Это анчоусы в вустерширском соусе и молоко в молочном шоколаде. Желатин и сало можно найти в зефире, печенье, крекерах, чипсах, конфетах и пирожных.
Вегетарианцы, которые едят сыр, должны знать, что большинство сыров сделаны с пепсином, который коагулирует ферменты из желудков забитых коров. Альтернативой молочным продуктам может стать соевый сыр, не содержащий побочных продуктов животного происхождения. Но большинство соевых сыров производятся на основе казеина, который получают из коровьего молока.
Веганам следует знать, что многие продукты, помеченные как вегетарианские, содержат яйца и молочные ингредиенты. Избегая продуктов, содержащих масло, яйца, мед и молоко, веганы должны помнить о присутствии казеина, альбумина, сыворотки и лактозы.
К счастью, практически каждому ингредиенту животного происхождения есть альтернатива растительного происхождения. Есть десерты и пудинги на основе агара и каррагинана вместо желатина.
Лучший совет, как не купить по ошибке продукты с ингредиентами животного происхождения, — читать этикетки. Как правило, чем более обработана пища, тем больше вероятность того, что она содержит продукты животного происхождения. Совет – ешьте больше свежих продуктов, овощей, фруктов, зерновых, бобовых и сами готовьте заправки для салатов. Это не только поможет вам избежать продуктов животного происхождения, но и улучшит вкус вашей еды.
Ниже приведен список скрытых ингредиентов животного происхождения и продуктов, в которых они содержатся.
Используется для загущения и связывания выпечки, супов, каш, пудингов. Альбумин — это белок, содержащийся в яйцах, молоке и крови.
Красный пищевой краситель, изготовленный из жужелиц, используется для окраски соков, выпечки, конфет и других обработанных пищевых продуктов.
Белок, полученный из молока животных, используется для приготовления сметаны и сыра. Его также добавляют в немолочные сыры для улучшения текстуры.
Производится путем варки костей, кожи и других частей коровы. Используется для приготовления десертов, зефира, сладостей и пудингов.
Так называемый молочный сахар производится из коровьего молока и содержится в хлебобулочных изделиях и обработанных пищевых продуктах.
Свиной жир, входящий в состав сухарей, пирогов и выпечки.
Получается из молока, часто содержится в крекерах и хлебе.