Если вы всю жизнь ели сыр животного происхождения, переход на растительные альтернативы может оказаться непростым делом. Однако чем дольше вы отказываетесь от молочного сыра, тем более восприимчивыми становятся ваши вкусовые рецепторы к веганскому сыру.

Важно понимать, что веганский сыр – это не то же самое, что молочный сыр. Если вы попытаетесь точно воссоздать вкус молочного сыра, то сразу потерпите неудачу. Рассматривайте веганский сыр как вкусное дополнение к своему рациону, а не как прямую замену того, что вы когда-то ели. В этой статье вы найдете основную информацию о приготовлении домашнего веганского сыра, а также несколько интересных рецептов.

Текстура

Прежде всего, вам нужно подумать о текстуре сыра. Вы хотите, чтобы сыр был мягким и намазывающимся или твердым, подходящим для бутерброда? Чтобы получить желаемую текстуру, нужно много экспериментировать.

Подобрать оборудование

Самым важным оборудованием для производства сыра является качественный кухонный комбайн или блендер. Однако есть и другие полезные вещи, которые полезно иметь на кухне. Для мягких сыров вам понадобится тонкая марля, чтобы удалить из сыра лишнюю воду. Для формирования сыра полезно иметь специальную форму для сыра, которая особенно полезна при изготовлении более твердых сыров. Если вы не хотите покупать форму для сыра, вместо нее можно использовать форму для кексов.

Состав

Орехи — это здоровая и питательная пища, которую часто используют при приготовлении веганского сыра. Особенно распространен немолочный сыр на основе кешью, но можно также использовать миндаль, орехи макадамия, кедровые орехи и другие орехи. Сыр также можно приготовить из тофу или нута. 

Крахмал тапиоки также является важным ингредиентом, поскольку он помогает загустить сыр. Некоторые рецепты предполагают использование пектина для желирования, другие рекомендуют использовать агар-агар. 

Добавление пищевых дрожжей помогает придать вкус веганскому сыру. Для интересного вкуса также можно использовать чеснок, лук, горчицу, лимонный сок, зелень и специи.

Рецепты

Вот лишь несколько рецептов веганского сыра: