Содержание:
Лето медленно подходит к концу. Ночи становятся длиннее и холоднее, тучи набирают обороты. Созревают груши и яблоки, облепиха наливается ярко-оранжевым цветом. Собираем урожай и готовимся к осени. А каким был август для наших предков?
Gustoed против секстиля
До крещения Руси август назывался по-другому, но в названии обязательно содержалась привязка к календарю. Где-то «зарево» (заря становится холодной), где-то «змей» (заканчивается сбор урожая), где-то «месяц-запас» или «густой едок» (стол в это время был особенно богатый).
Современное название не имеет ничего общего с природой: это дань человеческому тщеславию. Месяц был назван так в честь римского императора Октавиана Августа: на этот особенно удачный для него период пришлось завоевание Египта. Император выбрал месяц, который раньше назывался «секстилем». Я взял пример с Юлия Цезаря, который незадолго до этого переименовал «квинтиллиум» в «июль».
Но вернемся к нашим русским мужчинам. «Три заботы у мужика в августе: косить, пахать и сеять», — говорили на Руси. А как насчет женщин? А тогда была поговорка: «Кому работа, а у наших женщин праздник в августе». Нет, дел их не стало меньше, но радости в жизни определенно прибавилось — какой сытный, плодотворный месяц!
Остерегайтесь воды и домашних животных
До 1917 года Ильин день отмечался 20 июля. Но после календарной реформы праздник сместился, и теперь он приходится на 2 августа. Как и в случае с Иваном Купалой, Ильин день в русской традиции также впитал в себя как языческие верования, так и Христианские традиции.
Есть версия, что Перунов день, пришедшийся на этот период, с принятием христианства стал называться Ильином. А образ ветхозаветного пророка Илии, жившего примерно за девятьсот лет до рождения Иисуса Христа, приобрел черты грозного языческого божества. И стал Илия на Руси повелителем грома, молний и дождя, повелителем урожая и плодородия.
Славяне верили, что Илию боялась даже нечистая сила: в день «страшной святой» она превращалась в разных животных — кошек, собак, волков, зайцев. Домашние животные в Ильин день впали в немилость — их не пускали в дом. Вся работа в этот день прекращалась, чтобы не прогневать Илию пророка и не навести град, гром и молнию на его хозяйство.
Мужчины из соседних деревень устраивали в Ильин день «братство» (этот обряд еще называют «молитвой», «жертвоприношением»): собирались за общим столом, ели, пили, гуляли и совершали обряд с жертвенным животным. Это мог быть бык, теленок или ягненок. Перед Илией его купили в кошельке, откормили, а после совершения молебна разделали. А потом ели все вместе, разделяя трапезу с гостями и нищими.
Наши предки знали, что именно в этот период появляются первые признаки осени, солнце уже не греет, а вода становилась холодной.
Начиная с Ильина дня, можно было собирать лесные ягоды и есть плоды нового урожая, а также играть на народных духовых инструментах. Считалось, что в период активного созревания плодов игра может «выдуть зелень», то есть нарушить правильное развитие растений, поэтому на игру наложили запрет.
«Перед Ильей мужик купается, а от Ильи с рекой прощается!» — сказали люди. Почему после Ильина дня нельзя купаться? Кто-то говорит, что Илья «помочился» в воду, кто-то говорит, что он бросил в нее лед или холодный камень. А в северных регионах России верят, что в воду вошел не Илья, а олень или медведь.
Как бы то ни было, Ильин день – это календарная граница времен года. А наши предки, умевшие замечать мельчайшие изменения в природе, издревле знали, что именно в этот период появляются первые признаки осени, меняется поведение животных и птиц, солнце уже не греет, а вода стала холодной. На носу осень — «резерв», предстоит большая работа по сбору урожая. А с больными, купающимися в холодной воде домочадцами хлопот не наберешься. Так стали говорить, что Илья «помочился» в воду, чтобы отбить желание туда нырять.
Давайте кататься по полю
В середине августа славянские народы традиционно праздновали «дожинки» — завершение сбора урожая. Также этот праздник назывался «обжинки» или «успение/успение». В этот день мужчины и женщины работали в поле в полной тишине, чтобы не тревожить «поле» — духа, хозяина поля.
После того как был готов последний сноп, женщины собрали все серпы, связали их последней соломинкой, и все принялись кататься по жнивью. Да не просто так, а со словами: «Жнец, жнец! Отдайте сеть мою песту, молотилке, молотилке и кривому веретену.
Взрослые любят людей, но крестьянская жизнь была тяжела — все лето в поле. Работа нелегкая, но ее нельзя делать, иначе зима будет голодной. И вот он — последний сноп! Как можно не радоваться? Этот обряд приносил как мужчинам, так и женщинам облегчение и освобождал своим нелепым весельем. У крестьян были готовы сарафан и кокошник, чтобы украсить последний сноп. Соломенную бабу с песнями выводили во двор, ставили в центре стола с угощением, и празднование продолжалось.
А наши предки умели работать и развлекаться. Август – пожалуй, самый важный месяц для русского крестьянина, ведь от урожая зависела жизнь всей семьи до следующего лета. А переодевание соломенной бабы – лучший «тимбилдинг» по случаю сельскохозяйственных работ.
Пьём мёд: спасайся, кто может
В середине августа начинается Успенский пост. Но даже несмотря на это, в народе его называли «кустарником». Говорили так: «Успенский пост накормит мужика досыта», «Пост — не голодая, работа — не утомляясь», «В августе женщина гнет гряду в поле, но жизнь ее — мед: дни короче — длиннее ночи, болит спина — да огурец на столе».
14 августа по христианскому календарю падает Медовый Спас (по старому стилю это было 1 августа). Пчеловоды собирали соты из ульев и несли их в церковь для освящения. Там они получали благословение есть мед, и начинались вкусные дни с медовыми пряниками, блинами с медом, пирогами и булочками. А еще делали питьевой мед — тот самый, который в русских сказках «стекал по усам, но в рот не попадал».
Ямный мед не имел ничего общего с медовухой: он настаивался долго, годами, и для его производства требовался продукт, более дорогой, чем икра осетровых рыб.
Также слово «спасенный» в данном контексте означает «спасающийся сам» — здесь есть все традиционные подарки последнего месяца лета: мед, яблоки и хлеб.
Вот что пишет по этому поводу исследователь русской кухни Вильям Похлебкин: «Медостав ассоциировался с другим редким и ныне вымершим продуктом — рыбьим клеем (карлюком). Карлук добавляли в готовый мед перед его смолением, чтобы замедлить, замедлить процесс брожения и «погасить» (оклеить) продукты распада, возникающие в меде, нейтрализовать их.
Поскольку стоимость карлюка была в сотни раз выше осетровой икры (пуд икры — 15 рублей, пуд карлюка — 370 рублей), это увеличивало и стоимость поставляемого меда. Современные кулинары считают, что питьевой мед можно приготовить с использованием желатина.
После Медового Спаса наступает Яблочный Спас — 19 августа. С этого дня разрешалось есть яблоки. А потом Нут (или Хлебный) — 29 августа. В этот день всегда пекли и освящали хлеб. Спасские праздники названы в честь Иисуса Христа Спасителя (Спасителя). Также слово «спасать» в данном контексте означает «спасать себя» — здесь есть все традиционные подарки последнего месяца лета: мед, яблоки и хлеб.