Как и сколько варить репу?
Перед варкой репы корнеплоды необходимо как можно тщательнее промыть, удалить хвостики и кожицу. Репу чистят так же, как и картофель. Если шкурку не снимать, то время приготовления корнеплода увеличится.
Нюансы приготовления репы:
- репу кладут в заранее кипяченую воду (на этом этапе можно сразу добавить необходимое количество соли);
- готовность репы проверяется традиционным методом с помощью вилки или острого ножа;
- при укладке репы в кастрюлю вода должна полностью покрывать корни;
- варить репу необходимо на слабом огне (при сильном огне время варки не сократится, а вода выкипит, но в процессе варки жидкость добавлять не рекомендуется);
- репу рекомендуется готовить при открытой крышке кастрюли;
- если вы планируете сделать репу ингредиентом овощного блюда (например, рагу), то лучше приготовить ее отдельно и добавить в основную смесь овощей за несколько минут до их готовности;
- рекомендуется готовить молодую репу (светлую по цвету с тонкой кожицей), иначе корнеплод может испортить вкус блюда горечью, появляющейся после термической обработки;
- в процессе варки в воду можно добавить небольшое количество растительного масла (репка будет мягче и лучше разварится).
Если после варки репу планируется повторно готовить (например, тушить или запекать в фаршированном виде), то можно ее немного не варить. Время приготовления в этом случае следует сократить на 5 минут от рекомендуемых правил.
Готовить репу можно в разных формах.:
- «В погонах» (с кожей);
- целуй, но очищай;
- нарезать кубиками или кружочками.
Для приготовления репы можно использовать не только обычную кастрюлю, но и все известные кухонные приборы – скороварку, пароварку, мультиварку и даже микроволновую печь. Корнеплод готовят разными способами в соответствии с инструкцией. В мультиварке репу помещают в специальную посуду, заливают водой, а затем варят определенное время. В пароварке корнеплоды готовятся на пару, поэтому репа укладывается на специальную решетку, а жидкость переливается в специальную емкость. В микроволновой печи репу готовят традиционным способом, наливая воду в специальную для этой категории техники емкость.
Сколько варить репу
Время варки репы зависит от ее размера. Крупные корнеплоды достигают готовности за 20-25 минут, средние – за 20 минут, мелкие – максимум за 20 минут. Чтобы репа лучше и быстрее разварилась, ее можно нарезать небольшими кубиками или кружочками (этот метод используют, если корнеплоды готовят для супов или пюре).
В мультиварке репа варится на режиме «Варка» с таймером 20 минут. Используя данный вид кухонной техники, корнеплод можно приготовить двумя способами – традиционным способом с добавлением воды или выбрать режим «Варка на пару». Время приготовления не будет отличаться от изменения режима.
В пароварке репа варится 20 минут. Перед началом варки корнеплоды необходимо залить водой так же, как и в обычной кастрюле. При необходимости (если репа не сварилась) время приготовления увеличивают на 5 минут.
Если репа готовится для детского питания, то время приготовления лучше увеличить до 25-30 минут. Зачастую корнеплод становится ингредиентом первой подкормки, поэтому необходимо исключить вероятность образования сырых комочков. Если готовится суп-пюре из репы, то корнеплод сначала нужно нарезать небольшими кубиками, а затем проварить в течение 30 минут любым способом (скороварке, пароварке, мультиварке или обычной кастрюле).