Новое исследование китайских ученых показало, что по сравнению с мясоедами люди, которые не едят яйца и мясо, имеют преимущества для здоровья: более низкий индекс массы тела, более низкое кровяное давление, более низкие уровни триглицеридов, общего холестерина, плохого холестерина, меньше свободных радикалов и т. д. .
Однако, если человек, питающийся растительной пищей, не получает достаточного количества витамина B12, уровень гомоцистеина, повреждающего артерии, может повыситься и перевесить некоторые преимущества здорового питания. Одна группа тайваньских исследователей обнаружила, что артерии вегетарианцев были такими же жесткими, с таким же уровнем утолщения сонной артерии, вероятно, из-за повышенного уровня гомоцистеина.
Исследователи пришли к выводу: «Отрицательные результаты этих исследований не следует рассматривать как нейтральные сердечно-сосудистые эффекты вегетарианства, они лишь указывают на необходимость дополнить веганскую диету добавками витамина B12. Дефицит B12 может стать очень серьезной проблемой и в конечном итоге привести к анемии, нервно-психическим расстройствам, необратимому повреждению нервов и высокому уровню гомоцистеина в крови. Разумным веганам следует включать в свой рацион источники витамина B12».
Одно исследование вегетарианцев с дефицитом B12 показало, что их артерии были еще более жесткими и дисфункциональными, чем у мясоедов. Почему мы думаем, что это B12? Потому что как только им дали В12, наступило улучшение. Артерии снова сузились и начали нормально функционировать.
Без добавок B12 у веганов, употребляющих мясо, развился дефицит витаминов. Да, для развития классических признаков дефицита B150, таких как анемия или дегенерация спинного мозга, необходимо, чтобы уровень в крови упал до 12 пмоль/л, но задолго до этого у нас может возникнуть повышенный риск снижения когнитивных функций, инсульта, депрессии, и повреждение нервов и костей. Повышение уровня гомоцистеина может снизить положительное влияние вегетарианской диеты на здоровье сосудов и сердца. Исследователи пришли к выводу, что, хотя вегетарианская диета положительно влияет на уровень холестерина и сахара в крови, не следует недооценивать недостаток витамина B12 в вегетарианской диете. Быть здоровым!
Др. Майкл Грегер