Как и где правильно хранить сою?

Главной особенностью сои является ее способность быстро впитывать влагу даже из воздуха. Этот нюанс следует учитывать при его хранении. Повышенная влажность воздуха, даже при соблюдении температурного режима, станет основной причиной начала гниения зерен.

Нюансы хранения сои в домашних условиях:

• перед хранением соевые бобы необходимо перебрать (поврежденные и расщепленные семена сокращают срок хранения всей имеющейся сои);
• при переборе сои могут попасться частицы мусора, которые также необходимо удалять (мусор может стать основным источником плесени, которая постепенно заразит и семена);
• если при хранении сои на семенах появился налет или мусор неизвестного происхождения (при условии, что изначально таких признаков не было), то такой продукт употреблять в пищу нельзя;
• семена с поврежденной оболочкой довольно быстро плесневеют, и смыть налет не удастся, а соя будет поражена не только снаружи, но и изнутри;
• соя часто повреждается грибковыми заболеваниями, что сокращает срок ее хранения (предотвратить появление грибка можно только при соблюдении необходимых правил относительно влажности воздуха при хранении сои);
• если семена сои влажные, то хранить их нельзя (кроме того, семена не должны слипаться);
• соя считается продуктом без собственного вкуса и запаха, поэтому, если семена начинают издавать какой-либо запах, то это признак порчи или неправильного хранения;
• не рекомендуется хранить сою рядом с другими продуктами питания (это может повлиять на влажность, которую впитывает соя, и изменить ее вкус);
• если соя была куплена в упаковке, то после ее вскрытия семена необходимо переместить в новую герметичную тару;
• хранить сою можно в бумажных пакетах, тканевых мешочках или в плотном полиэтилене (не рекомендуется использовать любые емкости, склонные к образованию конденсата);
• идеальные места для хранения сои – затемненные полки кладовки, шкафы или балконы (главное, чтобы семена не подвергались воздействию прямых солнечных лучей, и не было теплового воздействия);
• при хранении сои нельзя смешивать семена, хранившиеся какое-то время дома, и те, которые были куплены недавно (такое действие может привести к сокращению срока хранения и неравномерной подготовке соевых бобов в процессе варки) .

Если соевые бобы приготовлены или куплены в виде окары (измельченных и отваренных семян), то хранить ее следует только в холодильнике. В качестве упаковки лучше использовать фольгу, а сам продукт можно разместить не только на полках холодильника, но и в морозилке. Срок хранения в морозилке составит несколько месяцев, а в холодильнике – не дольше 10 дней.

Сколько хранить сою

Максимальный срок хранения соевых бобов – 1 год. При этом влажность воздуха не должна превышать 13%. В противном случае семена быстро испортятся. Создать такие условия довольно сложно, поэтому хранить сою в течение года не рекомендуется. Лучше всего есть его постепенно, но быстро. Кроме того, чем дольше хранится соя, тем более жесткой становится ее структура.

Соотношение влажностного режима и срока хранения соевых бобов:

• при влажности до 14% соя хранится год;
• при влажности воздуха выше 14% соевые бобы можно хранить не более 3 месяцев.

Вы можете рассчитать срок хранения соевых бобов с помощью простой математики. За исходный показатель следует принять 14% влажности воздуха. Если уровень повышается на 15%, то срок годности сокращается на 1 месяц. Если влажность понизится, то соевые бобы будут храниться на 3 месяца дольше.

Не храните семена сои в холодильнике и не замораживайте их. Влажность воздуха ни в первом, ни во втором случае не будет соответствовать требуемым показателям. Кроме того, соевые бобы хранятся по принципу фасоли и гороха, но особое внимание уделяется влажности окружающей среды.