Ананас задаст настроение любой фруктовой тарелке и может стать центром композиции. Но его нужно почистить. Для этого большим острым ножом отрезаем верх и низ. Затем поставьте его вертикально и срежьте кожуру, двигаясь сверху вниз. Если чешуя осталась, удалите ее ножом для очистки овощей. Разрежьте очищенный фрукт на 4 части, с каждой части срежьте твердую серединку. Далее мякоть можно нарезать кубиками одинакового размера, выложить на блюдо в шахматном порядке, а между ними положить ягоды или небольшие кусочки других фруктов.
Трудно представить фруктовую тарелку без цитрусовых. Классический вариант нарезки апельсинов – кружочками (вместе с цедрой). Их можно разложить на солнце или с помощью вентилятора. Очищенные и очищенные апельсины, мандарины и грейпфруты можно разобрать на дольки, использовать как элементы общей фруктовой композиции или составить пирамидку. Красиво смотрятся цитрусовые – «лотосы». Для этого нужно сделать 8 небольших надрезов у плодоножки, не повреждая мякоть и не отрывая до конца дольки цедры, и раскрыть «лепестки» цедры и мякоти. Твердые фрукты, такие как яблоки, груши и киви, можно легко превратить в лепестковые цветы. Для этого совершенно не обязательно иметь специальный нож для фигурной резки. Просто визуализируйте форму, которую хотите создать, и, как скульптор, острием ножа удалите все. Ну или просто нарезать фрукты ломтиками. Самый простой способ разрезать яблоко. Положите яблоко вертикально на разделочную доску хвостиком вверх и отрежьте кусок как можно ближе к сердцевине. Таким же образом вырежьте сердцевину с оставшихся трех сторон. Положите ломтики мякотью вниз и нарежьте ломтиками желаемой толщины. Если ломтики яблок сбрызнуть лимонным соком, они не потемнеют. Кусочки и дольки фруктов можно выкладывать кругом, полукругом, сегментами, отделяя их от других фруктов, в форме звезды, цветка или сердца. Детям нравятся композиции в виде животных. Для выкладки лучше использовать большую плоскую белую тарелку. Канапе – пожалуй, самый простой и популярный способ красиво подать фрукты и ягоды. Не забывайте об игре контрастов – чередуйте фрукты и ягоды разных цветов. Чем больше цветов насадите на шпажку, тем привлекательнее получится канапе. Идеи фруктовых канапе: Арбуз + манго Зеленое яблоко + апельсин + киви + персик Фиолетовый виноград + киви + ананас + клубника Банан + клубника + киви + апельсин Клубника + манго + киви Малина + киви Канапе-«парусники» выглядят очень эффектно. Парусом может стать кусочек любого твердого фрукта. Творите и радуйте своих близких! Лакшми