Веганы — не вегетарианские снобы. Веганство, которое называют «естественным продолжением вегетарианства», на самом деле представляет собой гораздо более ограничительную диету.
Так что же такое «продолжение»?
Веганы избегают любых продуктов животного происхождения.
Может показаться, что избегать продуктов животного происхождения легко, но если задуматься, веганы избегают любой пищи, содержащей молоко, сыр, яйца и (очевидно) любые виды мяса. Это означает, что вы не можете есть чизбургеры с беконом. Некоторым из нас это грустно. Некоторые веганы грустят по поводу чизбургеров с беконом.
Огромное количество людей становятся веганами, потому что выбирают еду без жестокости. «Я не могу принять идею съесть кого-то с бьющимся сердцем», — говорит первокурсница Кара Бургерт, которая является веганкой уже шесть лет.
Студентка третьего курса Меган Константинидес рассказывает: «Я решила стать веганом главным образом по моральным и этическим соображениям».
Райан Скотт, студент четвертого курса, работал дома помощником ветеринара. «После долгого ухода за животными и помощи им этические проблемы подтолкнули меня к веганству».
Первокурсница-вегетарианка Саманта Моррисон понимает сострадание к животным, но не видит смысла становиться веганом. «Я люблю сыр», — говорит она. — Я люблю молочные продукты, не представляю своей жизни без молочных продуктов. Мне комфортно быть вегетарианцем».
Еще одна причина стать веганом — это полезно для здоровья. Исследования показывают, что типичная американская диета (я смотрю на вас, чизбургер с беконом!) полна холестерина и жиров в количествах, слишком высоких, чтобы приносить пользу. Как оказалось, из трех порций молока в день все три могут оказаться лишними. «Веганство приносит огромную пользу для здоровья», — говорит Бургерт.
«У вас много энергии, вы чувствуете себя лучше, никогда не болеете», — добавляет Константинидес. «Я являюсь веганом около полутора лет, и меня удивляет, насколько хорошо я себя чувствую физически. Теперь у меня гораздо больше энергии».
Скотт говорит: «Поначалу мне было очень тяжело стать веганом… но примерно через неделю я почувствовал себя потрясающе! У меня больше энергии, это именно то, что нужно студенту. Морально я тоже чувствовал себя прекрасно, как будто мой разум прояснился».
Как бы хорошо ни чувствовали себя веганы, есть люди, которые к ним относятся не очень хорошо. «Я думаю, что общее мнение о веганах таково: мы — высокомерные защитники природы, которые даже подумать не могут о том, чтобы сидеть за одним столом с кем-то, кто ест мясо», — говорит Скотт.
Бургерт признается: «Они называли меня хиппи; В общежитии надо мной смеялись, но мне кажется, что люди, не употребляющие молочные продукты, ничем не отличаются от людей, не употребляющих глютен (растительный белок). Вы бы не стали смеяться над человеком, страдающим целиакией, чувствительной к глютену, так зачем же смеяться над тем, кто не пьет молоко?»
Моррисон считает, что некоторые веганы заходят слишком далеко. «Я думаю, они просто помешаны на здоровье. Иногда они заходят слишком далеко, но если они такие страстные…» Константинидес довольно интересно высказывает мнение о других веганах: «Я думаю, что некоторые стереотипы о веганах вполне заслужены. Многие веганы очень напористы, они говорят, что то, что вы едите, плохо, и вам становится плохо. Любая радикальная группировка вызывает много споров».
Говоря о противоречиях, среди веганов ведутся споры по поводу питания в университетской столовой. У Константинидеса и Скотта есть доступ к кухне, что облегчает их веганскую диету, но Бургерт не против не готовить самому. «Столовые здесь отличные. Это стало ключевым фактором при поступлении в Университет Кристофера Ньюпорта. Салат-бар потрясающий, всегда есть несколько веганских блюд. Веганский бургер и сыр? Я только за!" — говорит Бургерт.
Получив возможность готовить самостоятельно, Константинидес говорит: «Меню в столовой весьма ограничено. Грустно, когда съедаешь кучу овощей и обнаруживаешь на дне тарелки растопленное масло». Правда, признает она: «У них всегда есть (хотя бы) одна веганская закуска».
«Я не встретил здесь ни одного веганского блюда, которое бы мне совсем не понравилось», — говорит Скотт. «Но иногда мне не хочется есть салат по утрам».
Веганство может показаться отдельной культурой, но на самом деле веганство — (буквально) безвредный выбор. «Я обычный парень, который не ест животных и продукты животного происхождения. Вот и все. Если вы хотите есть мясо, это нормально. Я здесь не для того, чтобы вам что-то доказывать», — говорит Скотт.