Содержание:
Желатин высыпаем в емкость, вливаем 100 мл сока и перемешиваем. Оставьте на 20 минут. Вылейте сок в кастрюлю, поставьте кастрюлю на слабый огонь, нагрейте и при необходимости добавьте сахар. После того, как желатин набухнет, выложите желатиновую смесь в кастрюлю и перемешайте. Разлейте желе по формочкам и оставьте застывать – желе из сока или морса застынет через 2 часа.
Как приготовить молочное желе
Продукция
Желатин – 20 грамм
Базовое молоко – 2,5 стакана
Молоко для набухания желатина – полстакана
Сахар - 3 столовые ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Как сделать желе
Желатин высыпаем в емкость, заливаем половиной стакана холодного молока, оставляем на 40 минут. В миску налейте 2,5 стакана молока, добавьте сахар и ванилин, поставьте на слабый огонь. Молоко нагрейте, не кипятя, при постоянном помешивании, снимите с огня и добавьте желатиновую смесь. Хорошо перемешайте, затем процедите через сито. Остудить массу. Процедите смесь через салфетку в формочки для желе и поставьте в холодильник. Подавайте желе по тарелкам, посыпав желе или вареньем.
Как приготовить желе из сока или морса
Продукция
Желатин – 3/4 столовой ложки
Свежевыжатый или пакетированный сок, свежевыжатый ягодный морс или разбавленное варенье – 1 литр.
Желатин – 15 грамм
Сахар – 2-3 столовые ложки
Как сделать желе
1. Желатин высыпаем в емкость, вливаем 100 мл сока и перемешиваем. Оставьте на 20 минут.
2. В кастрюлю наливаем сок (если используете морс или варенье, то необходимо слить весь жмых и прокипятить), поставить кастрюлю на огонь.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, нагрейте и при необходимости добавьте сахар.
4. После того, как желатин набух, выложите желатиновую смесь в кастрюлю и перемешайте.
5. Разлейте желе по формочкам и дайте застыть – желе из сока или морса застынет через 2 часа.
Как приготовить желе из сметаны
Продукция
Сметана – 1 килограмм
Сахар – полстакана
Чернослив сушеный (мягкий) – полстакана
Сухой желатин – 20 грамм
Вода – треть стакана
Как приготовить желе из сметаны
Желатин залить водой и замочить на 2 часа, хорошо перемешать. Выложите сметану в миску, добавьте сахар и перемешайте миксером. Добавьте желатин и еще раз перемешайте.
Чернослив промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сметанную смесь, чтобы он равномерно распределился в сметане. Разложите желейную смесь по формочкам и поставьте в холодильник. Сметанное желе застынет в течение 4-5 часов.
Готовьте желе правильно!
Пропорции желе
Пропорции желе – на 1 литр жидкости (сока или воды) 50 грамм желатина. Этого достаточно, чтобы желе застыло. Желатин может иметь разные свойства, поэтому каждый вид желатина рекомендуется использовать согласно инструкции на упаковке.
Из чего делают желе
Для приготовления киселя можно использовать любые свежевыжатые и пакетированные соки, ягоды и фрукты, сметану и молоко, кофе и какао, компот, джем, смешанный с водой, творог.
Как подавать желе
Желе варят на десерт, можно подавать на завтрак. После варки желе разливают, как правило, в любые небольшие формы, чтобы затем одну форму с желе подать как отдельную порцию. Для того чтобы отделить желе от формы, форму необходимо на пару секунд погрузить в горячую воду (осторожно, чтобы вода не попала в желе), а затем перевернуть форму над блюдом для подачи желе. Стаканы и стаканы можно использовать как формы желе.
Как украсить желе
Украсить полупрозрачное желе можно, положив в него дольку ягоды или фрукта, пока оно не застынет. Можно сделать слой желе: сначала дать ему застыть одним цветным слоем, затем добавить еще один слой, снова дать застыть и снова покрыть новым слоем. Для украшения можно использовать пищевые красители. Сверху желе можно покрыть кремом, посыпать зефиром и тертым шоколадом. В качестве форм для желе можно использовать кожуру апельсинов, мандаринов, грейпфрута, помело.
Срок годности желе
Желе на основе соков, компотов и варенья следует хранить в течение 2 суток. Хранят желе с добавлением молочных продуктов не более 12 часов.
Что использовать для застывания желе
Для затвердевания желе можно использовать пектин, желатин или агар-агар.