Сколько варить суп сото?

Варить суп сото 1 час 20 минут.

Как приготовить суп сото

Продукция

Куриная грудка – 200 грамм

Рис – 150 грамм

Чеснок – 3 зубца

Лемонграсс – стебель

Зеленый лук – стрелка

Корень галангала – 5 сантиметров

помидор это вещь

Ростки сои – 100 грамм

Куркума молотая – чайная ложка

Лайм - это вещь

Молотый кориандр – чайная ложка

Кокосовое молоко – 1 стакан

Порошок чили – чайная ложка

Растительное масло – 30 миллилитров

Соль – пол чайной ложки

Перец молотый (белый или черный) – на кончике ножа.

Как приготовить суп сото

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, поставьте на сильный огонь, дождитесь закипания.

2. Курицу промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить на среднем огне 30 минут после закипания.

3. Отваренную курицу вынуть из бульона, мясо отделить от костей, филе разделить руками на небольшие кусочки.

4. Зеленый лук моем, нарезаем кольцами.

5. Помидор вымойте, разделите на 4 равные части.

6. Лемонграсс вымойте, отделите белую часть стебля, нарежьте полосками длиной 1 сантиметр.

7. Корень калгана вымойте, нарежьте ломтиками толщиной 3 мм.

8. Положите в блендер чеснок, калган, куркуму, кориандр, столовую ложку растительного масла, измельчите до однородной массы, желтой пасты.

9. В глубокую кастрюлю налейте оставшееся растительное масло, поставьте на средний огонь, прогрейте 1 минуту.

10. Поместите нарезанный лемонграсс и пасту из желтых специй в разогретую кастрюлю и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

11. В кастрюлю с макаронами влить куриный бульон, перемешать, дождаться закипания.

12. В кастрюлю с бульоном положить ломтики помидора, нарезанный лук, держать на среднем огне 20 минут.

13. Влейте в бульон кокосовое молоко, добавьте соль и перец, дождитесь закипания, варите 3 минуты, снимите с огня.

14. В отдельную кастрюлю налейте пол-литра воды, вскипятите, снимите с огня.

15. Опустите соевые бобы на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.

16. В отдельную кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте щепотку соли, положите рис, поставьте на средний огонь, после закипания варите 20 минут – вода должна испариться.

17. Отварной рис прессуем в небольшие цилиндры – кетупаты, затем каждый кетупат разрезаем так, чтобы получились овальные лепестки.

18. Разложите по тарелкам ростки сои, куриное мясо, рисовый кетупап, залейте бульоном, выжмите сок лайма.

Подавайте суп с кетупатой.

Вкусные факты

– Сото – национальный индонезийский суп из бульона, мяса, овощей и специй. Самый популярный вариант супа Сото — Сото аям. Это желтый острый куриный суп, который обычно подают во всех кафе Индонезии. Желтый цвет достигается за счет использования куркумы.

– Суп сото распространен по всей Индонезии от Суматры до провинции Папуа. Его можно заказать в дорогих ресторанах, дешевых кафе и уличных ларьках. – Суп сото обычно подают с отварным рисом, завернутым в банановые листья, и кетупатом.

– Кетупат – это пельмени из прессованного отварного риса, упакованные в мешочки из пальмовых листьев.

– Рисовые клецки в супе можно заменить рисом или «стеклянной» лапшой.