Содержание:
Варить бульон из куска говядины 0,5 кг 2 часа.
Как приготовить говяжий бульон
Продукция
Говядина (мясо с костями) – полкило.
Вода – 2 литра
Черный перец горошком – щепотка
Соль - 1 столовая ложка
Лавровый лист – 2 листа
Как приготовить говяжий бульон
1. Говядину разморозить, промыть под холодной водой.
2. Целый кусок говядины положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь под кастрюлей.
3. Пока вода закипает, очистите лук и морковь и положите их в кастрюлю с говядиной.
4. Добавьте в кастрюлю соль, лаврушку и перец.
5. Как только над водой начнет образовываться пар, уменьшите огонь до среднего.
6. Внимательно следите за пенкой, снимайте ее в первые 10 минут закипания бульона шумовкой или столовой ложкой.
7. Как только пена будет удалена, уменьшите огонь до минимума.
8. Варить говядину при слабом кипении бульона 2 часа, слегка прикрыв крышкой.
9. Выложите мясо из бульона, бульон процедите.
10. Если бульон получился мутным или темным, его можно сделать прозрачным: для этого смешайте сырое куриное яйцо с охлажденным до 30 градусов по Цельсию бульоном (кружка), вылейте яичную смесь в кипящий бульон и доведите до кипения. кипение: яйцо впитает в себя всю муть. Затем отвар следует процедить через сито.
Говяжий бульон для слабаков
Продукция
Нежирная мягкая говядина – 800 грамм
Солить по вкусу
Как приготовить говяжий бульон для слабого больного
1. Говядину моем и очень мелко нарезаем.
2. Положите мясо в бутылку и закупорьте ее.
3. Поставьте бутылку в кастрюлю и кипятите 7 часов.
4. Достаньте бутылку, удалите пробку, слейте отвар (получится примерно 1 стакан).
Как дать больному: процедить, добавить немного соли.
Говяжий бульон для лечения суставов
Продукция
Говядина – 250 грамм
Хрящи говяжьи – 250 грамм
Вода – 1,5 литра
Соль и специи по вкусу
Как приготовить суставной бульон
1. Говядину и говяжьи хрящи моем и крупно нарезаем, заливаем водой, добавляем специи и соль.
2. Тушить 12 часов. Каждый час проверяйте количество воды в кастрюле и добавляйте еще воды, чтобы объем составил 1,5 литра.
3. Процедить и остудить отвар, поставить в холодильник.
Как обслуживать пациента: Курс лечения – 10 дней. Суточная порция составляет 200 миллилитров. Бульон подогревают и подают горячим.
Говяжий бульон для малышей
Продукция
Телятина – 600 грамм
Лук – 2 штуки
Корень сельдерея – 100 грамм
Морковь – 2 шт.
Солить по вкусу
Как приготовить телячий бульон?
1. Мясо вымыть, положить в небольшую кастрюлю, залить прохладной водой, поставить на средний огонь.
2. Дождитесь закипания, снимите пену ложкой, отвар процедите.
3. Добавьте в бульон ненарезанные овощи.
4. Уменьшите огонь, оставьте бульон на плите на 2 часа.
Как обслуживать пациента: выловив все овощи, прогрейте.
Вкусные факты
– Говяжий бульон очень полезный для здоровья содержанием таурина, способствующего очищению организма. Поэтому говяжий бульон часто рекомендуют тем, кто лечится от болезней.
— Можно приготовить говяжий бульон. диетический, если при разделке срезать с мяса жилки и внимательно следить за образующейся в процессе приготовления пеной, регулярно снимая ее. Также можно слить первый бульон после закипания воды – и сварить бульон в пресной воде.
– Размеры говядина и вода для варки бульона – 1 часть говядины 3 части воды. Однако если цель — легкий диетический бульон, то на 1 частей говядины можно добавить 4 или 5 части воды. Говяжий бульон сохранит свой вкус и будет очень легким.
— Для приготовления говяжьего бульона можно взять говядина на кости – кости в бульон добавит специальный бульон.
— Говяжий бульон при варке необходим соль как только вода и мясо окажутся в кастрюле. При средней солености кладите 1 столовую ложку на каждые 2 литра воды.
— Приправы для приготовления говядины — перец черный, лук и морковь, корень петрушки, лавровый лист, лук-порей.
– Существует мнение, что в костях и мясе откладываются соединения тяжелых металлов, которые негативно влияют на обменные процессы организма и внутренних органов. Если вы боитесь получить проблемы с пищеварением, первый бульон (через 5 минут после закипания) слейте.
– При желании перед подачей в готовый бульон добавьте свежую зелень.
Говяжий бульон на завтрак
Продукция
Обезжиренная мягкая говядина – 200 грамм
Вода – 1,5 стаканов
Солить по вкусу
Как приготовить говяжий бульон на завтрак больному человеку
1. Вымойте и нарежьте мясо до получения небольших кусочков и положите в керамическую кастрюлю.
2. Мясо залить водой, отварить попеременно 2 раза.
Как дать больному: Процедить, посолить по вкусу, подавать горячим.
Как приготовить восстанавливающий говяжий бульон
Продукция
Ножка говяжья – 1 шт.
Ром – 1 чайная ложка
Солить по вкусу
Как приготовить говяжий бульон
1. Кости и булдыжки вымыть и раздавить, залить 2 л воды, варить 3 часа.
2. Слейте образовавшийся бульон и отставьте в сторону.
3. Те же кости залейте 1 литром воды и варите 3 часа.
4. Смешать два отвара, кипятить 15 минут, процедить.
5. Разлить по бутылкам, закупорить бумажными пробками, хранить в прохладном месте.