На приготовление борщевой заправки уходит около 2 часов, из них 1 час уходит непосредственно на приготовление заправки.
Как приготовить борщ на зиму
Продукты на 4,2 литра
Свекла – 7 штук (1 килограмм)
Морковь – 5 штук (1 килограмм)
Болгарский перец – 5 штук (700 грамм)
Помидоры – 7 штук (1 килограмм)
Лук – 5 штуки (600 грамм)
Чеснок – 10 крупных зубчиков (можно целую головку)
Перец чили – 1 штука
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное - 9 столовые ложки
Соль - 6 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Уксус 9% – 150 миллилитров
Подготовка овощей к сбору
1. Тщательно вымойте овощи. Очистите свеклу, морковь, лук и чеснок.
2. Натрите на крупной терке 7 свекл.
3. Натрите на крупной терке 5 морковок.
4. Удалите семена из 5 болгарских перцев и нарежьте кубиками.
5. Опустите каждый из 7 помидоров в кипяток на 1 минуту, затем промойте холодной водой и снимите кожицу, нарежьте ломтиками.
6. Нарезаем полукольцами 5 луковиц.
7. Мелко нарезаем 10 зубчика чеснока.
8. Разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте 1 свежий стручок чили тонкими полосками.
9. Мелко нарезаем по 1 пучку укропа и петрушки.
Готовим борщ на зиму
1. На разогретую сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и добавляем лук.
2. Жарьте на среднем огне 3 минуты. Выложите обжаренный лук в кастрюлю.
3. В ту же сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла (мыть ее не нужно), нагреваем 1 минуту и добавляем натертую морковь, обжариваем 3 минуты на среднем огне. Переложите обжаренную морковь в кастрюлю с луком.
4. На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла и добавить натертую свеклу, обжарить 5 минут, влить полстакана воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой.
5. Добавьте треть стакана 9%-ного уксуса, перемешайте свеклу и прекратите нагревание.
6. В кастрюлю с луком и морковью добавьте очищенные и нарезанные болгарский перец и помидоры.
7. Перемешайте овощи и варите на слабом огне 25 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.
8. Добавьте чеснок, зелень, перец чили, 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара. Перемешать и варить 15 минут.
9. Добавьте тушеную свеклу. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3 минуты. Добавьте остальное, все перемешайте.
Горячую начинку разложите по банкам и закройте крышками, уберите на хранение.
Заготовка борща в мультиварке
1. Обжарьте лук в мультиварке с открытой крышкой на режиме «Выпечка» или «Жарка».
2. Добавляем морковь, жарим еще 5 минут, затем свеклу – и жарим еще 5 минут.
3. Влейте треть уксуса, полстакана воды и готовьте 20 минут на том же режиме, не накрывая мультиварку крышкой.
4. Добавьте помидоры и сладкий перец, тушите 5 минут, затем специи, приправы, сахар и соль.
5. Варите борщ 10 минут, затем разложите по стерилизованным банкам.
Как приготовить борщ с заправкой
Продукция
Говяжья грудинка – 500 грамм
Картофель – 5 штуки
Свежая капуста – 500 грамм
Заправка для борща – 1 банка (700 грамм)
Соль - 1 столовая ложка
Вода – 2 литра
Как приготовить свекольный борщ в банке
1. Вымойте овощи.
2. Очистите 5 картофелин и нарежьте небольшими кубиками.
3. Нарезаем капустные листья не очень широкими полосками.
4. Вымойте говяжью грудинку.
5. В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите туда мясо и варите на среднем огне.
6. Когда вода закипит, снимите пену, варите грудинку на медленном огне 2 часа.
7. Вынуть грудинку из бульона, нарезать небольшими кусочками.
8. В горячий бульон положить картофель и капусту, варить 15 минут.
9. Добавьте мясо и борщевую заправку, добавьте 1 столовую ложку соли, все перемешайте, варите 5 минут.
Дайте борщу настояться 10 минут, затем подавайте, добавив в каждую тарелку по десертной ложке сметаны.
Вкусные факты
— Для приготовления борщевой заправки в указанных пропорциях, от кухонные гаджеты вам понадобится кастрюля объемом 5 литров, также необходимо подготовить 6 стеклянных баночек объемом 700 грамм, под крышку «закрутку». Для закаточной машины можно использовать полулитровые и литровые банки с металлическими крышками.
– Тщательно вымойте банки и крышки пищевой содой. банки стерилизовать кипяток или пар.
– Уксус добавляют в свеклу в конце тушения, чтобы ее насыщенный цвет сохранялся при дальнейшей варке.
– Для заправки борща могу добавить фасоль (700 грамм вареной фасоли по данному рецепту), которую предварительно необходимо отварить. В заправку для борща добавляют также капусту – как свежую, так и квашеную. Квашеную капусту необходимо сначала потушить, а затем добавить к остальным овощам.
– Готовить с заправкой вегетарианский борщ на воде, без мяса. Если нет времени варить бульон, можно одновременно с борщовой заправкой добавить в борщ банку тушенки.
– Заготовочный борщ – отличное самостоятельное блюдо, вкуснейший зимний салат с пикантным вкусом и красивым цветом. Его можно подавать холодным со сметаной и измельченным чесноком.
– Калорийность заправки для борща – 80 ккал/100 грамм.
– Цена продукты для приготовления 4 литров борща заготовка на зиму в сезон (август-сентябрь) – от 350 руб.