Содержание:
Варите сгущенку из молока 1-2 часа, но эти лайфхаки можно сделать и за 15 минут.
Сгущенное молоко из обычного молока
Классический способ
Продукция
Молоко жирностью 2,5% и выше – 1 литр, чем выше жирность, тем более сливочный вкус будет, для усиления эффекта можно добавить сливочное масло, но это совсем не обязательно.
Сахар - 180 грамма
Совет: Вскипятите побольше молока, разлейте его по стерилизованным банкам и храните в холодильнике – хватит надолго! Как приготовить сгущенку из молока
1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Лучше использовать кастрюлю, чтобы молоко не пригорало.
2. В теплое молоко всыпьте сахар и сразу полностью размешайте, чтобы сахар не пригорел.
3. При постоянном помешивании венчиком кипятите смесь 1-2 часа в зависимости от исходной жирности молока и желаемой густоты. Для обычной сгущенки это займет час, для густой вареной – 2 часа. Чтобы точно не было комочков, готовую сгущенку разбейте блендером.
4. Проверьте готовность сгущенки: дождитесь консистенции горячего желе, капните молоко на тарелку и остудите.
Сухое сгущенное молоко
Продукция
Молоко 3,2% — 1 стакан
Сухое молоко (можно заменить молочной смесью) – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Простой способ – 1 час
1. Тщательно перемешайте все ингредиенты, перелейте в небольшую кастрюльку.
2. Поставить на «водяную баню» (то есть еще в 1 кастрюлю) и варить 1 час на медленном огне без крышки, периодически помешивая венчиком, растворяя сахар.
3. Горячая кипячёная вода получится жидкой, но после остывания затвердеет. Его необходимо остудить и поставить в холодильник на 12 часов. Из этого количества ингредиентов получится около 0,5 л вареной сгущенки.
Быстрый рецепт сгущенки за 15 минут.
Продукция
Молоко – 200 миллилитров
Сахар - 200 грамма
Сливочное масло – кубик 30 грамм.
Как приготовить
1. Всыпьте сахар в кастрюлю, добавьте ложку воды и поставьте на огонь, чтобы сахар медленно карамелизировался, затем добавьте сливочное масло, чтобы ничего не пригорело.
2. Пока кипит сахар, нагрейте молоко в микроволновке и добавьте к сахару, проварите до полного смешивания 5 минут.
3. Смешайте с сухим молоком и размешивайте до полного растворения комочков сухого молока.
Вкусные факты
Сокращенная математика Цена сгущенки – от 80 рублей/400 грамм. (в среднем по Москве на июнь 2020 года) цена вареной сгущенки от 90 руб/350 грамм. Хорошая вареная сгущенка содержит только натуральные продукты. Если добавить «заменитель молочного жира», продукт может оказаться некачественным. Если готовить сгущенку дома, продуктов вам понадобится на 70 рублей. и получится целый литр сгущенки, и качество продукта будет выше.
Варить сгущенку можно только на жидком молоке или даже на сливках – тогда сгущенка будет вариться дольше, часа 3, но будет вкуснее. Для приготовления на фунт сахара понадобится 1 литр молока или сливок.
При варке можно на кончике ножа добавить соду – тогда сгущенка получится ровно без комочков, но консистенция будет немного жиже.
Сгущенку можно приготовить в мультиварке – на режиме «Тушение» в течение полутора часов.
Домашнюю сгущенку хорошо добавлять в каши, хлеб или блины, она также отлично подходит для кремов.
Цена продукции на домашнюю сгущенку – от 100 рублей/1 килограмм (по состоянию на июнь 2020 года).
Сухое молоко можно купить в специализированных продуктовых магазинах – оно стоит от 300 руб/фунт (данные на июнь 2020 года).
По вкусу при варке в сгущенку можно добавить ванильный сахар и корицу.
Чтобы разнообразить вкус, в горячий десерт можно добавить ванильный сахар, какао, корицу, коричневый сахар.