Чтобы приготовить густую сгущенку, варите обычную банку сгущенки 8% жирности (например, Рогачевской) полтора-два часа на медленном огне. Вода должна полностью покрывать банку со сгущенкой на протяжении всего времени варки.
Как варить сгущенку в банке
Вам понадобится – сгущенка в банке, вода, кастрюля, полиэтиленовый пакет.
- Читаем состав. В хорошей сгущенке всего 2 компонента – молоко и сахар, никаких растительных жиров. Именно такая сгущенка пригодна для приготовления и станет густой.
- Положите банку в обычный пакет, завяжите его узлом, чтобы едкий клей с этикетки не испачкал кастрюлю.
- Пакет с банкой положить в кастрюлю, залить холодной водой или кипятком, поставить на сильный огонь, после закипания убавить и варить 2 часа.
- После варки не открывайте банку со сгущенкой, предварительно остудите ее в той же воде, в которой она варилась.
Как видите, через 2 часа получилась плотная сгущенка, с ложки она совершенно не стекает. Если по рецепту он нужен – готовьте тоже 2 часа, а если нужен жидкий – готовьте меньше, час-полтора.
Как варить сгущенное молоко
Сгущенку в банке кипятят, чтобы она стала более кремовой, менее приторной, ее консистенция стала гуще, а цвет – темнее. Это само по себе вкуснее, но для многих рецептов десертов (трубочек, тортов и пирожных) требуется именно густая – вареная – сгущенка. Разумно спросить: может, проще купить в магазине вареную сгущенку? Отвечаем: всегда лучше приготовить дома проверенную сгущенку, чем терпеть в составе магазинного кипяченого молока крахмал, растительное масло и сомнительную консистенцию. Кроме того, за раз можно сварить 4-5 банок сгущенки и наслаждаться ею несколько месяцев. Если времени на приготовление сгущенки не хватает, то помогут быстрые способы приготовления.
Как приготовить сгущенку дома?
Основа сгущенки – молоко и сахар – есть практически в каждом доме. На 200 миллилитров жирного молока возьмите 200 граммов сахара и прокипятите 15 минут. Для большей кремообразности можно добавить кусочек сливочного масла. Есть еще способы приготовить сгущенку в домашних условиях.
Как быстро приготовить сгущенку в микроволновке?
Если вам нужна кипяченая вода, а времени на приготовление нет, можно прибегнуть к экспресс-способу приготовления: в стеклянную чашу для микроволновой печи наливаем сгущенное молоко, ставим микроволновую печь на высокий уровень мощности (800 Вт) и ставим сгущенку. молоко закипеть – 4 раза по 2 минуты, каждый раз делайте паузу и перемешивайте сгущенкукаждый раз проверяя консистенцию.
Сколько варить сгущенку в скороварке
Варим сгущенку в скороварке 12 минут: добавляем холодную воду, банку сгущенки и после варки остужаем, не открывая кран.
Как оставить белый цвет сгущенки при варке
Чтобы сгущенка загустела до твердости, но осталась белой, варите ее при очень слабом кипении воды в течение 4 часов.