Содержание:
На приготовление соуса Гамадари уйдет около 45 минут.
Как приготовить соус Гамадари
Продукция
Арахисовая паста – 4 столовые ложки (100 грамм)
Вода – три четверти стакана
Соевый соус – четверть стакана
Виноградный уксус – 3 чайные ложки
Семена кунжута – 3 чайные ложки
Кунжутное масло – 3 чайные ложки
Приготовление соуса
1. Положите в кастрюлю: 3 столовые ложки воды и 4 столовые ложки арахисового масла. Помешивать.
2. Нагрейте кастрюлю на слабом огне, перемешайте и добавьте воду небольшими порциями (по одной столовой ложке). Важно: содержимое кастрюли не должно кипеть – только подогреть.
3. Когда получится однородная масса средней плотности, прекратить варку.
4. В кастрюлю добавьте: четверть стакана соевого соуса, кунжутное масло, яблочный уксус. Перемешайте ингредиенты до однородности.
5. Остудить соус полчаса. Посыпаем кунжутом (жареным).
Вкусные факты
– Гамадари – японский соус. В этом рецепте Мицукан (рисовый уксус) заменен виноградным уксусом. В соус добавляется чеснок. На указанное количество продуктов будет достаточно взять 2 зубца, которые нужно размять и залить столовой ложкой кипящего растительного масла, затем нагреть несколько секунд и затем добавить в соус.
– Ореховый соус Гамадари традиционно подают к салатам из морских водорослей.
– В старину для Гамадари использовали орехи, поджаренные и молотые кешью. Сегодня популярен вариант с арахисовым маслом. При его отсутствии возьмите поджаренный арахис и ядра грецких орехов (в равных количествах) и растолките их пестиком в ступке до пастообразного состояния.
– Домашний Гамадари хорош в свежем виде. Постояв сутки в холодильнике, соус становится жидким, вкусовые акценты смещаются. Рекомендуется варить ровно столько, сколько потребуется для заправки для салата. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
– Калорийность Гамадари очень высокая – 473 ккал на 100 грамм продукта.