С середины 1990-х до конца 2000-х годов потребление орехов в США выросло на 45%. Возможно, это связано с распространением вегетарианства или полезных закусок из гранолы и орехов, факт остается фактом. И мы знакомимся с многообразием вариаций добавления в рацион орехов!
Домашнее ореховое масло
Свежие орехи необходимы для приготовления вкусной пасты. Купите сырые орехи, которые затем запеките сами в духовке. Для бархатистости добавьте кокосовое масло, а чтобы макароны были сладкими, добавьте мед или сироп сорго (старайтесь избегать более сильных подсластителей, таких как патока). Во время готовки «играйте» с разными сочетаниями орехов: кешью-миндаль-фундук или пекан-грецкий-миндаль и так далее. Для получения более гладкой и кремообразной пасты рекомендуется использовать кухонный комбайн, а не блендер.
Маринованные кедровые орехи
Способы маринования зеленых грецких орехов известны еще в средние века. Маринованные незрелые орехи до сих пор остаются английским деликатесом. Незрелые плоды оставим англичанам, в нашем рецепте задействованы спелые кедровые орешки (как вариант можно взять арахис или кешью), которые отвариваем в пряном уксусном растворе и оставляем настояться до трех дней.
Жареные грецкие орехи
Самые доступные орехи на российском рынке, их можно превратить в сладкий десерт, при этом подавать абсолютно целыми. Рецепт позволит угостить компанию из 8 человек:
Доведите до кипения 4 стакана воды в сковороде на сильном огне. Добавьте грецкие орехи, тушите около 45 секунд. Слейте воду, выложите на бумажное полотенце. Нагрейте масло в большой сковороде при температуре 170°С. Поместите орехи в плотный герметичный контейнер, добавьте сахар, хорошо взболтайте. Аккуратно положите орехи на горячую сковороду с маслом. Обжарить до золотистого цвета. Снова выложите на бумажные полотенца.
Мини-тарты с фундуком
Рецепт с добавлением всеми любимой Нутеллы в домашние тарталетки на основе фундука. Настоящее варенье!
Разогрейте духовку до 170С. Взбейте в блендере муку и 12 ст. орехи в муку грубого помола. Сахар, сливочное масло, рапсовое масло, молоко взбейте миксером на средней скорости около 90 секунд. На низкой скорости миксера всыпьте муку грубого помола, хорошо взбейте. Выложите тесто на дно формы для кексов для тарталеток. Выпекать до золотистого цвета 12-15 минут. Смешайте нутеллу, сливочный сыр, сахарную пудру, сливки и ваниль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в форму начинки в тарталетки. Сверху каждого добавьте пару орехов.
каштановый суп
Каштаны подходят для приготовления не только на открытом огне! В чудесном супе они прекрасно сочетаются с имбирем и специями.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь, готовьте 10 минут. Добавьте каштан, тимьян, имбирь и специи, варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Овощной бульон смешать с мукой, добавить в кастрюлю 2 ст. вода. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите на слабом огне 1 минуту. Взбейте суп миксером, варите еще 12 минут. Добавьте уксус, соль и перец.