По данным Всемирного фонда какао, испанские конкистадоры узнали о какао, когда вторглись в Америку и добавили в него специи и сахар. После этого популярность сладкого горячего шоколада резко возросла, и хотя испанцы старались сохранить в секрете способ его создания (что они успешно делали на протяжении 100 лет), скрыть его им не удалось. Горячий шоколад быстро распространился среди европейской и мировой элиты. Твердый шоколад был изобретен Джозефом Фраем, когда он обнаружил, что добавление какао-масла к какао-порошку образует твердую массу. Позже Даниэль Петер, швейцарский шоколатье (и сосед Анри Нестле), экспериментировал с добавлением сгущенного молока в шоколад, и на свет появился молочный шоколад.
Какой шоколад выбрать?
Темный шоколад не только более веганский, чем молочный или белый шоколад, но и более здоровый вариант. Большинство коммерческих шоколадных батончиков, как веганских, так и невеганских, содержат тонны сахара и жира. Однако в темном шоколаде больше какао-порошка и меньше других ингредиентов.
По одной из версий, регулярное употребление небольшого количества темного шоколада способствует улучшению здоровья. Какао содержит соединения, называемые флаванолами, которые, по данным Британского фонда питания, помогают улучшить кровяное давление и стабилизировать уровень холестерина.
Чтобы быть по-настоящему здоровым, некоторые советуют есть только органическое сырое какао, а не шоколад. Однако все дело в балансе, немного темного шоколада – не преступление.
Если вы хотите относиться к себе ответственно, выбирайте безмолочный темный шоколад с максимально возможным содержанием какао и низким содержанием жира.
Что приготовить с шоколадом?
шарики какао
Добавьте грецкие орехи, овсянку и какао-порошок в блендер и хорошо перемешайте. Добавьте финики и чайную ложку арахисового масла и снова взбейте. Когда смесь станет густой и липкой, слегка намочите руки и скатайте из нее небольшие шарики. Охладите шарики в холодильнике и подавайте.
Шоколадный мусс из авокадо
Для приготовления этого вкусного и полезного десерта понадобится всего пять ингредиентов. В блендере смешайте спелый авокадо, немного какао-порошка, миндальное молоко, кленовый сироп и ванильный экстракт.
Кокосовый горячий шоколад
Смешайте кокосовое молоко, темный шоколад и немного кленового сиропа или нектара агавы в кастрюле. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте небольшую щепотку порошка чили, перемешайте и подавайте в любимой кружке.
Как выбрать веганский шоколад
Чтобы насладиться вкусом шоколада без вреда для животных и планеты, избегайте следующих ингредиентов в составе шоколада.
Молоко. Его наличие обычно пишут жирным шрифтом, поскольку молоко считается аллергеном (как и большинство продуктов, полученных из него).
Сухая молочная сыворотка. Сыворотка – один из молочных белков и побочный продукт производства сыра.
Экстракт сычужного фермента. Сычужный фермент используется при производстве некоторых порошков сыворотки. Это вещество, полученное из желудков телят.
Невеганские ароматизаторы и добавки. Шоколадные батончики могут содержать мед, желатин или другие продукты животного происхождения.
Пальмовое масло. Хотя это продукт неживотного происхождения, из-за последствий его производства многие люди избегают употребления пальмового масла.