Варим лимскую фасоль 2-2,5 часа. Варите мелкую лимскую фасоль в течение 1 часа.
Как приготовить лимскую фасоль
1 стакан лимской фасоли, замоченная вода, 5 стаканов кипятка
Как долго замачивать фасоль?
1. Фасоль лимы высыпьте в кастрюлю и залейте холодной водой с запасом 3 сантиметра.
2. Замочите лимскую фасоль на 6-12 часов в холодильнике.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на среднем огне.
4. После закипания варите фасоль при среднем кипении 10 минут, внимательно следя за пенкой.
5. Уменьшите огонь и варите лимскую фасоль 2-2,5 часа, маленькую – 50 минут.
6. После варки слейте воду, фасоль посолите, при желании измельчите блендером.
7. Подавайте с зеленью и растительным маслом.
Советы по приготовлению
Замачивать лимскую фасоль или нет
Лимскую фасоль варят без замачивания в два раза дольше, но она может стать мягкой и не такой мягкой внутри. Именно замачивание сокращает время варки и обеспечивает равномерную текстуру без переваривания.
Как солить лимскую фасоль
Чтобы фасоль была максимально мягкой, не солите ее во время варки. А вот сразу после варки или при добавлении в другие продукты лимскую фасоль можно солить.
Если фасоль старая (более полугода с момента производства), добавьте ко времени варки еще 20 минут.
Вкусные факты
Лимская фасоль (другие названия бэби-лимы, лимской фасоли, американской фасоли) — это крупные белые бобы со сливочным вкусом, за что их называют «сливочными бобами». Обнаружен испанцами в Центральной и Южной Америке, затем завезен в Европу и Северную Америку.
Лимская фасоль бывает 2-х видов: крупная «картофельная» фасоль, по вкусу напоминающая крахмалистые продукты; а бэби-лима маленькая и более плотная.
Лимская фасоль хорошо держит форму при варке, а в пюре, особенно если снять оболочку, приобретает кремовую текстуру.
Бобы Лимы довольно крупные, а скорлупа довольно тонкая. Благодаря белому цвету и довольно крупным размерам (при варке лимская фасоль увеличивается в размерах в 1,2-1,3 раза) блюда из нее визуально очень необычны и очень нравятся детям.
Лимская фасоль рекомендуется вегетарианцам и постящимся людям из-за огромного количества содержащегося в ней растительного белка.
Рекомендуется хранить лимскую фасоль в герметичном контейнере в течение 1 года.
Подавайте лимскую фасоль с зеленью, луком и чесноком, используйте в качестве гарнира и в супах. Для разнообразия можно отварить лимскую фасоль в мясном бульоне. Оригинальное блюдо из фасоли Бэби Лима – Суккоташ.