Зелень – дар природы, который должен присутствовать в рационе как вегетарианцев, веганов, сыроедов, так и, тем более, мясоедов. К счастью, летний сезон предлагает нам широкий выбор зелени, от укропа до заморского шпината. Давайте подробнее рассмотрим их полезные свойства. Кинза родом из Юго-Западной Азии и Северной Африки. Она богата антиоксидантами и способствует пищеварению. Эта ароматная трава также помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей и оказывает антибактериальное действие на болезнетворные бактерии и грибки. Кроме того, в ходе исследований in vitro было доказано, что кинза удаляет ртуть из загрязненных грунтовых вод. Исследователи пришли к выводу, что кинза способна естественным образом очищать воду. Согласно пресс-релизу Университета штата Колорадо, базилик содержит соединение, которое обеспечивает антибактериальные свойства. Розмариновая кислота, называемая розмариновой кислотой, действует против Pseudomonas aeruginosa, распространенной почвенной бактерии, к которой особенно восприимчивы люди с ослабленным иммунитетом. Палочка попадает в кровь через ранки на коже и может инфицировать легкие. Листья и корень базилика выделяют антибактериальные, противовирусные и антиоксидантные вещества. Обладает противогрибковым действием, зародился в землях Средиземноморья. В одном исследовании эфирное масло укропа применяли против плесени аспергилл. В результате было установлено, что укроп уничтожает клетки плесени, разрушая клеточные мембраны. Эта трава оказывает расслабляющее действие при судорогах, вздутии живота и запорах. Ментол, активный ингредиент мяты, расслабляет мышцы. Масло перечной мяты содержит особенно высокий уровень антиоксидантов. Исследование 2011 года показало, что антиоксиданты мяты не разрушаются в процессе сушки и присутствуют в сушеной мяте. Основные активные ингредиенты розмарина, розмариновая кислота и кофейная кислота, помогают бороться с раком молочной железы благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Розмарин содержит большое количество витамина Е и ускоряет выработку эстрогена в печени. Согласно исследованию 2010 года, розмарин эффективен при различных видах рака, включая лейкемию, рак простаты и легких. Петрушка, выращиваемая более 2000 лет, особенно ценилась в греческой культуре. Петрушка содержит витамины А, К, С, Е, тиамин, рибофлавин, ниацин, В6, В12, фолиевую кислоту, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк и медь. Петрушка традиционно используется в Турции как естественное средство от диабета. Петрушка также обладает противовоспалительными и антигепатотоксическими свойствами, которые помогают очистить печень.
2022-11-11