Общее время приготовления маринованных слив – 30 минут; сливы, маринованные с чесноком – 45 минут.
Как мариновать сливы
Продукция
Слива (венгерская) – 900 грамм
Сахар - 1/2 стакана
Уксусная кислота (6%) – 50 миллилитров
Вода - 420 миллилитров
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Гвоздика – 4 цветка
2 пол-литровые банки с жестяными завинчивающимися крышками
Стерилизация банок
2 пол-литровые банки с крышками тщательно промойте пищевой содой. Залейте банки кипятком, залейте крышки водой и кипятите 5 минут.
Подготовка продуктов
900 грамм слив вымойте холодной водой, дайте обсохнуть, выложите на полотенце. С помощью булавки или вилки из нержавеющей стали проколите каждую сливу в нескольких местах. Подготовленные сливы плотно уложите в полулитровые банки.
Приготовление маринада
В эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали) налейте 420 миллилитров воды, поставьте на огонь. Положите в воду 4 цветка гвоздики, половину чайной ложки молотой корицы, 1/2 стакана сахара, доведите до кипения и варите 6 минут. Затем снимите посуду с огня, влейте 50 миллилитров уксусной кислоты, перемешайте.
Приготовление маринованных слив
Залейте сливы горячим маринадом так, чтобы маринад полностью покрыл плоды. Переверните банки с маринованными сливами крышкой вниз и дайте полностью остыть.
Как мариновать сливы с чесноком
Продукция
Слива (венгерская) – 1 килограмм.
Чеснок – 2 головки
Вода - 750 миллилитров
Уксусная кислота (9%) – 150 миллилитров
Сахар - 270 грамма
Гвоздика – 4 бутонов
душистый перец – 10 шт.
Черный перец горошком – 12 штук
4 банки по 0,5 л с жестяными завинчивающимися крышками
Стерилизация банок
Промойте 4 банки объемом 0,5 литра с крышками пищевой содой.
Прокипятите банки с крышками 5 минут.
Подготовка продуктов
1 кг сливов промыть под проточной водой, высушить. Каждую сливу слегка надрежьте, удалите косточку. Очистите 2 головки чеснока, разделите на зубчики, крупные зубчики разрежьте пополам. В каждую сливу в месте среза поместите зубчик чеснока (вертикально или горизонтально). Сливы, фаршированные чесноком, сложите в 4 стерилизованные полулитровые банки.
Приготовление маринада
В эмалированную кастрюлю налейте 750 миллилитров воды, добавьте 270 граммов сахара, 150 миллилитров уксусной кислоты, 4 гвоздики, 10 горошин душистого перца и 12 горошин черного перца.
Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь, доведите до кипения.
Подготовка к работе.
Залейте сливы в банках горячим маринадом. Уровень маринада должен быть выше уровня слива. Накройте банки со сливами, оставьте на 20 минут. По истечении времени снимите крышки, слейте маринад из банок обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Залейте сливы кипящим маринадом. Плотно закройте банки с маринованными сливами крышками, переверните вверх дном, оставьте до полного остывания.
Вкусные факты
Калорийность маринованных слив – 42 ккал/100 грамм.
Срок хранения маринованных слив – 1 год в холодильнике.
Стоимость 1 килограмма свежей сливы в сезон (июль-август) – 80 руб., в межсезонье – 300-500 руб. за 1 килограмм (данные в среднем по Москве, июнь 2019).
Как выбрать сливу для маринования
1. Сливы должны быть твердыми, крепкими, без механических повреждений.
2. Фрукты лучше выбирать спелые или слегка недозревшие, но не перезревшие.
3. Для маринования лучше всего подходят плоды небольшого и среднего размера.
4. Для консервации лучше использовать сливы твердых сортов: обыкновенную венгерскую, московскую венгерскую, надежду.