Содержание:
Рис добавляется в суп одним из последних ингредиентов: за 20 минут до окончания варки. При этом рис необходимо промыть, чтобы бульон не помутнел, а если суп предусматривает короткое время варки, то перед добавлением в суп рис можно отварить до полуготовности.
Правила варки риса в супе
Потребность – Суп, рис.
- Рис следует промыть в глубокой миске 3–7 раз, пока вода не перестанет становиться молочной из-за крахмала, выделяемого рисом.
- Ваши дальнейшие действия зависят от того, какой суп вы готовите. Если вы готовите какой-нибудь классический «заправочный» суп типа харчо или супа с фрикадельками, то оставьте рис пропитываться, пока варится бульон, и добавьте его за 20 минут до окончания варки, за несколько минут до картофеля.
- Если вы готовите суп, на приготовление которого уйдет не более 20 минут, например: сырный суп, в который для сытости добавляется рис, или азиатский том-ям, острота которого сглаживается пресным рисом, то рис следует варить отдельно.
Вкусные факты
Рис можно разделить на два типа: длиннозерный и круглозерный. В отличие от длиннозерного риса, круглозерный содержит много крахмала, поэтому промывать его придется более тщательно.
Если вы добавляете в рисовый суп картофель, то варить рис нужно 7-10 минут и только потом выкладывать мелко нарезанный картофель, так вы добьетесь одновременной готовности этих продуктов.
Даже хорошо промытый рис выделит в бульон слишком много крахмала, если переборщить. Поэтому, если вы все же любите более густые супы, то отварите рис в отдельной кастрюле 10-15 минут, затем слейте всю воду и добавьте рис в будущий суп и варите еще 5-10 минут.