На дворе лето, сезон свежих фруктов, овощей, ягод и всего натурального в самом разгаре! Но одно время года неизбежно сменяется другим, более холодным, а фруктов и ягод всё равно хочется. Сегодня мы рассмотрим подробную инструкцию, как и какие фрукты сушить в домашних условиях. Конечно, сегодня многие люди, увлекающиеся этой темой, имеют в своем арсенале дегидратор. Обойдемся духовкой, пергаментной бумагой и противнем. 1) Выбирайте спелые или даже перезрелые плоды и ягоды 2) Промойте в холодной воде 3) Удалите почернения и другие дефекты, если они есть 4) Удалите косточки 5) Удалите плодоножки из ягод 6) Нарежьте плоды равномерно, чтобы сушка заняла одинаковое время для всех кусочками Некоторые фрукты, например персики, нектарины, яблоки, лучше сушить без кожицы. Для этого на каждом плоде сделайте неглубокий надрез в виде буквы «Х». Поместите в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите в емкость с холодной водой. Кожица с плодов легко снимается. Чтобы максимизировать целостность фруктов и минимизировать изменение цвета, замочите фрукты в воде с лимонным соком на 10 минут. Процедить, обсушить кухонными полотенцами. Разогрейте духовку до 50-70С. Используйте еще более низкую температуру для тонко нарезанных фруктов, таких как ломтики яблок или персиков. Клубника и другие цельные ягоды любят более высокую температуру. Положите пергаментную бумагу на противень. Разложите фрукты в один слой так, чтобы кусочки не касались друг друга. Накройте фрукты силиконовой формой, чтобы они не свернулись при высыхании. Поместите фрукты в духовку. После сушки в духовке фрукты и ягоды поместите в стеклянную или пластиковую тару. Оставьте контейнер открытым на 4-5 дней, чтобы испарилась оставшаяся влага. Встряхивайте контейнер каждый день.
2022-11-11