Сколько варить суп Том Кха Кай?
Варить суп Том Кха Кай 40 минут.
Как приготовить Том Кха Кай
Продукция
Курица без костей и кожи – 200 грамм (для более сытного варианта подойдет мясо с бедрышек, для более диетического варианта – филе грудки)
Шампиньоны или Шиитаке – 100 грамм
Кокосовое молоко – 0,5 литра
Помидор – 1 средний
Перец чили – 2 стручка
Имбирь – небольшой корень
Лимонник – 2 ветки
Рыбный соус – 1 столовая ложка
Укроп – несколько веточек
Листья каффир-лайма – 6 шт.
Кориандр – 1 столовая ложка
Лимон – половина
Вода – 1 литров
Кинза для украшения
Как приготовить Том Кха Кай
1. Очистите имбирь, натрите на мелкой терке.
2. Лемонграсс вымойте, выложите на доску и отбейте тыльной стороной ножа, чтобы усилить выделение сока.
3. Положите имбирь и лемонграсс в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
4. Доведите воду до кипения и варите 30 минут до полной готовности курицы.
5. Бульон процедить – теперь он пропитан ароматом специй.
6. Куриное мясо нарезаем или нарезаем крупными кусками, возвращаем в бульон.
7. Помидоры вымыть, обдать кипятком, затем очистить и мелко нарезать; добавить в суп.
8. Перец чили моем, мелко нарезаем, добавляем в Том Кха Кай.
9. Очистите и вымойте грибы, мелко нарежьте.
10. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, добавьте грибы и жарьте 5 минут.
11. Влейте в суп кокосовое молоко, рыбный соус, свежевыжатый сок лимона, добавьте листья каффир-лайма, перемешайте.
12. После закипания положить грибы и варить 5 минут.
13. Выключите огонь, оставьте суп накрытым на 5 минут и подавайте, украсив веточками кинзы и укропа.
Вкусные факты
— Суп Том Кха Кай — острый и кислый суп тайской и лаосской кухни, второй по известности после супа Том Ям, наряду с супом Том Кха Кунг. Обязательными ингредиентами Тома Кха Кая являются кокосовое молоко, листья лайма, лемонграсс, перец чили, укроп или кориандр, грибы, курица, рыбный соус и сок лайма. В России, чтобы суп приобрел наваристость, принято добавлять куриный бульон и обжаривать грибы.
– Разница между супом Том Кха Кай и супом Том Кха Кунг заключается в том, что вместо креветок используется и готовится особым образом курица.
– Чтобы уменьшить остроту супа, можно удалить семена из перца чили. Том Кха Кай приобретет особую изюминку, если перед добавлением в суп перец обжарить.
– В лаосской кухне традиционно используется укроп; Тайская кухня игнорирует это для Тома Кха Кая.
– Кокосовое молоко в рецепте Том Кха Кай можно заменить сухим молоком.
– Солите суп Том Кха Кай очень осторожно, чтобы соль не перебила кислинку.
Посмотрите больше супов, как их готовить и время приготовления!
>>