Содержание:
Варите белую спаржу 15 минут.
Как приготовить белую спаржу
1. Если спаржа изначально была куплена в пучке, разделите спаржу.
2. Обрезать, если таковые имеются, срезать засохшие участки.
3. Срежьте со стручков кожицу.
4. Свяжите стручки в пучки, чтобы их было легче брать с собой после варки.
5. В глубокую высокую кастрюлю налейте воду так, чтобы пучок очищенной спаржи был полностью погружен в нее во время варки.
6. Вскипятите воду, добавьте пучок спаржи, посолите.
7. Готовьте спаржу 15 минут.
Слейте воду, спаржа готова к подаче!
Вкусные факты
– Время года белая спаржа с апреля по июнь. Съедобную белую спаржу выращивают в основном в Германии (в сезон спаржи блюда с этим продуктом можно заказать практически во всех ресторанах Германии). В России белую спаржу выращивают меньше, почти вся имеющаяся в магазинах выращена за рубежом.
— Белая спаржа не имеет цвета потому что он полностью погружен в землю (в отличие от зеленой спаржи).
– Процесс выращивания белой спаржи считается более трудоемким, а питательная ценность выше, поэтому цена на белую спаржу вышечем зеленый.
-Выбирать белую спаржу следует свежую – у нее влажный срез и твердая кожица. Белая спаржа с сушеными нарезками не такая свежая, а значит, окажется менее питательной и нежной.
— Чтобы было удобно проверять готовность спаржи и чтобы сломать форму грозди, рекомендуется приготовить пучок и отдельно 1 стручок спаржи специально для проверки готовности.
– Цена свежая белая спаржа – от 1500 руб./килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017).
– Калорийность белая спаржа – 35 ккал/100 грамм.