Сколько свеклы нужно для борща?
Время чтения – 3 минут.
В книге о вкусной и здоровой пище 1964 года дается такая пропорция на 5-литровую кастрюлю: На 3 литра воды нужно 250 грамм свеклы — это одна довольно крупная свекла, борщ из такого количества получится достаточно жидким, для наваристого борща возьмите 300-350 грамм свеклы. Свеклу нужно выбирать полностью спелую, насыщенного бордового цвета, твердую, без жилок и полостей – это придаст борщу красивый цвет, хороший вкус и аромат. Чтобы свекла не обесцветилась во время варки борща, ее лучше тушить отдельно с томатной пастой и ложкой уксуса или лимонного сока.
Если вы любите густые супы и в борщ хочется ложки, добавьте больше свеклы – 400-450 грамм. Главное соблюдать баланс, чтобы в борще не потерялись другие овощи.
/ /