Сколько грамм в стакане 250 мл

Чаще всего в кулинарных рецептах количество необходимых продуктов указывается в граммах. Многие теряются, не имея удобных подручных счетчиков. На помощь им приходит обычный тонкий кухонный стакан объемом 250 мл.

При одинаковом количестве разных продуктов их масса будет различаться. Вес зависит от плотности и объема ингредиента, так, например, вода будет тяжелее топленого масла, а рис легче соли. В девяностые годы эта особенность продукта служила поводом для спекуляций. Нечестные продавцы по цене одного килограмма реализовали растительное масло в литровых бутылках, чем обсчитали покупателей на 85 граммов.

К настоящему времени разработано большое количество разнообразных таблиц мер и весов. Даже стакан сахара-песка и соли в зависимости от помола может иметь разный вес, поэтому все таблицы измерений приблизительны. Но, поскольку в кулинарии не нужна такая точность, как при приготовлении лекарств, где важно учитывать каждый миллиграмм, то можно ориентироваться на примерные цифры, приведенные ниже. Вместе с шеф-поваром прикидываем, сколько граммов различных продуктов поместится в простой стакан.

Массовая продукция

Сыпучие продукты представляют собой сухие, равномерно вылитые смеси из тары. Большую часть сыпучей продукции составляют крупы и кондитерские ингредиенты. Хотя зачастую они имеют схожие характеристики, масса сыпучих продуктов может отличаться. На массу продукта влияют многие показатели: условия и сроки хранения, влажность, плотность, спелость, особенности обработки.

Как правильно отмерять сыпучие продукты? Их нельзя утрамбовывать и взбалтывать в стакане, их необходимо свободно рассыпать по емкости. Однако при высыпании некоторых смесей, например муки, можно проверить, не образовались ли воздушные карманы, перемешав содержимое ложкой. При этом сыпучие ингредиенты насыпаются в стакан без горки, до уровня края края. Стекло должно быть сухим, так как использование влажного стекла даст некоторую погрешность измерения. Ниже приведены мерные таблицы веса сыпучих продуктов до края стакана.

Сахар (песок)

Сухое молоко

картофельная мука

Пшеничная мука

Кукурузная мука

ржаная мука

Гречневая мука

Соль

рис

Чечевица

Гречневая крупа

Перловая крупа

Ячменная крупа

Манная крупа

Какао порошок

Soda

лимонная кислота

Сахарная пудра

Крахмал

мак

Просо

фасоль

Горох колотый

Овсяные хлопья

Сухари молотые

Вермишель

Изюм

Саго

мягкие продукты

Мягкие ингредиенты весят больше, чем сыпучие, так как содержат больше жидкости, пектинов, а иногда и сахара. Масса мягких продуктов может существенно различаться, поэтому игнорировать измерения не стоит. Если, например, при приготовлении добавить меньше меда или сметаны, блюдо может получиться неудачным. При определении веса мягких продуктов в стакане важно учитывать температуру. Теплые или горячие смеси легче разливать, поэтому некоторые продукты сначала нагревают, а затем взвешивают. Мягкие продукты лучше класть в стакан ложкой, чтобы равномерно распределить их по емкости, не создавая полостей с воздухом. Ниже мы составили таблицу с наиболее распространенными мягкими продуктами и их весом в стакане объемом 250 мл.

Кремы

меда

Повидло

творог

Сгущенное молоко

Вареная сгущенка

джем

Ягодное пюре

Масло

Майонез

Томатная паста

йогурт

жидкие продукты

Большинство блюд готовятся из жидких продуктов. Знание веса жидкости в стакане упростит приготовление даже сложного рецепта. Жидкие продукты, такие как алкоголь, водка, вино, коньяк, виски, сок в стакане имеют тот же вес, что и вода. Однако если жидкость будет плотнее, ее вес изменится. При измерении жидкие продукты наливаются до края кромки.

Вода

Уксус

Кефир, ряженка, йогурт

Растопленное животное масло

Растопленный маргарин

Молоко

Подсолнечное масло

Фруктовый сок

Кремы

Ягоды, сухофрукты и орехи

Ягоды, сухофрукты и орехи относятся к твердой пище, поскольку их необходимо тщательно пережевывать. Стакан наполнен твердыми продуктами довольно неравномерно из-за большого расстояния между ингредиентами. При этом погрешность их измерения может достигать 3-5 грамм. Также на вес продукта влияет его зрелость. Спелые ягоды легче незрелых на такое же количество. Примерный вес твердых веществ, измеренный в стакане, приведен в таблице ниже.

Черная смородина

Малина

Сушеная дикая роза

Вишня

Сушеные грибы

клюква

Клубника

ежевика

Сушеная груша

Walnuts

Кедровые грецкие орехи

Фундук

Арахис

Миндаль

Семена подсолнечника

Изюм

Экспертный совет

Марина Каленская, старший шеф-повар ресторана санатория «Славянка»:

– Чтобы понять объем вашего стакана, можно перелить содержимое двух стаканов в поллитровую бутылку. Если он наполнен доверху, то объем вашего стакана составит 250 мл. В процессе приготовления разных блюд по рецептам лучше брать одну или две одинаковые емкости, чтобы не создавать больших ошибок измерения. Однако характеристики одних и тех же ингредиентов в вашем блюде всегда будут различаться: яйца имеют разный размер, а овощи и фрукты могут иметь более водянистую или сухую текстуру. Поэтому риск ошибки всегда будет при любых измерениях. При приготовлении супов или горячих блюд неправильные пропорции не так важны, как при приготовлении выпечки, где неправильное количество ингредиентов может испортить блюдо. Если вы добавите слишком много жидкости, тесто получится тяжелым, липким и не прожаренным. А если, наоборот, добавить недостаточное количество воды, выпечка получится не такой пышной, будет сильно крошиться, а продолжительность ее приготовления и брожения значительно увеличится. Поэтому важна не только емкость, но и количество ингредиентов, которыми вы ее наполните. Тем не менее, для удобства лучше купить мерный стакан или кухонные весы – это упростит процесс приготовления, сделает его более быстрым и приятным.