Соевый соус можно использовать не только при употреблении блюд японской кухни, он идеально подходит для заправки салатов и мясных блюд, а кроме вкуса обладает еще и полезными свойствами – улучшает пищеварение, богат цинком и витаминами группы В. Покупая соевый соус, обратите внимание на следующие моменты:
1. Выбирайте соус в стеклянной таре – качественный соус не упаковывают в пластик, в котором он теряет вкус и полезные свойства.
2. Проверьте целостность крышки в соусе – все должно быть герметично и без дефектов, иначе в соус могут попасть бактерии и испортить его.
3. В составе соевого соуса не должно быть ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов и красителей. Состав должен быть максимально простым и натуральным: соевые бобы, пшеница, вода, соль.
4. Соевый соус производится методом ферментации, что должно быть указано на этикетке.
5. Цвет соевого соуса не всегда можно оценить перед его покупкой, и тем не менее. Соевый соус должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Черный и ярко-оранжевый цвета указывают на подделку соуса.
6. Храните соус в холодильнике в закрытой упаковке.