Как правильно выбрать тыкву?
Тыквы бывают разных сортов и размеров. Их покупают не только для еды, но и для создания декоративных элементов. Выбирать тыкву для еды следует с соблюдением определенных правил. У крупных тыкв наблюдается нарушение вкуса и значительное уплотнение кожицы. Оптимальный вариант – плоды среднего размера.
Основные виды тыквы:
- крупноплодные сорта (они овальные или круглые);
- выносливые сорта (чаще всего круглые);
- Вид мускатный (по форме напоминает грушу, гитару или лампочку).
Все сорта тыквы различаются по цвету, консистенции мякоти, вкусу и размеру. Вес плода может достигать 20-25 кг. Самыми маленькими плодами отличаются мускатные тыквы, вес которых чаще всего не достигает даже 1 кг. Кроме того, тыквы могут быть летними или зимними в зависимости от срока созревания. У первого сорта более тонкая кожица и сочная мякоть, второй тип считается идеальным для длительного хранения, но кожица будет плотной и твердой.
Как выбрать тыкву
Независимо от сорта тыквы осмотр плодов перед покупкой проводится по определенным правилам. Оценивать плоды необходимо на ощупь, на наличие аромата и провести визуальную оценку степени зрелости и качества.
Какую тыкву купить:
- чем крупнее тыква, тем более волокнистой может быть ее мякоть, поэтому покупать нужно плоды небольшого или среднего размера;
- у любого вида тыквы есть характерные полоски, которые должны быть прямыми;
- стебель тыквы должен быть сухим;
- признак спелой тыквы – твердая кожура с четко видимым и однородным рисунком;
- кожура тыквы должна быть без вмятин, следов гниения или механических повреждений;
- считается, что чем больше оранжевой тыквы на кожуре, тем она слаще и вкуснее;
- цвет мякоти спелой тыквы ярко-оранжевый или насыщенно-желтый;
- на спелой тыкве не должно оставаться следов при попытке проткнуть ее кожуру ногтем;
- тыква с мелкими плодами и синеватой кожицей считается самой сладкой и универсальной в употреблении;
- если тыква покупается разрезанной, то следует обратить внимание на семена (семена должны быть твердыми и спелыми);
- если постучать по поверхности тыквы, то должен появиться характерный глухой звук;
- Отличительная особенность тыквы – несоответствие внешних параметров весу (тыква может быть гораздо тяжелее, чем можно было бы предположить, оценив ее визуально).
Какую тыкву не стоит покупать:
- если полосы на кожице тыквы имеют форму изгибов или пунктирных линий, то это может быть признаком повышенного содержания нитратов;
- зеленый стебель может быть признаком недостаточной зрелости тыквы;
- если на тыкве есть вмятины или пятна, то это может быть признаком неправильной транспортировки или началом процесса гниения;
- тыква с механическими повреждениями может быть повреждена внутри и ее нельзя будет хранить;
- если у тыквы ножка срезана, то продавец мог ее удалить, чтобы скрыть тот факт, что тыква не созрела;
- если кожура тыквы хорошо прижата ногтем, значит, плод не созрел;
- слишком крупные тыквы могут иметь не только волокнистую мякоть, но и отличаться водянистостью или горечью (если тыква продается в разрезанном виде, то, скорее всего, ее размер слишком велик для реализации ее целиком);
- мякоть перезрелой тыквы может по консистенции напоминать тесто;
- если тыква куплена разрезанной и семена незрелые, то и сам плод тоже будет не слишком спелым.
Одним из отличительных свойств летних и зимних сортов тыквы является степень мягкости. Летние сорта имеют более нежную консистенцию и подходят для приготовления любых блюд, в том числе тушения и жарки. Зимние сорта имеют более жесткую и твердую мякоть, поэтому больше подходят для выпечки или приготовления начинок.