Как правильно выбрать креветки?

Креветки могут быть морскими и пресноводными, а их насчитывается более двух тысяч видов. Эти морепродукты различаются в основном по размеру. Вкусовые качества разных сортов креветок меняются не слишком сильно. Следует быть внимательным при выборе креветок. Испорченные морепродукты – причина опаснейших пищевых отравлений.

Креветки можно продать.:

• охлажденные и замороженные;
• очищенные и не очищенные;
• в упаковках и на развес.

Креветки относятся к скоропортящимся морепродуктам, поэтому в охлажденном виде их можно увидеть на прилавках магазинов очень редко. Замораживанию они подвергаются, как правило, сразу после вылова. Если морепродукты продаются охлажденными, то, скорее всего, это размороженные креветки. Их следует есть сразу после покупки и ни при каких обстоятельствах нельзя повторно замораживать. Привезти свежие морепродукты в другую страну практически невозможно.

Как выбрать креветки

Выбирая креветки, следует оценить их внешний вид, степень свежести и изучить информацию на упаковках. Морепродукты можно продавать в контейнерах или пакетах. Их часто продают на развес. Информация о сроке годности не должна быть опущена ни в одном из этих случаев.

Какие креветки можно купить:

• качественные и свежие креветки имеют завитой хвост, а окраска однородна по всему телу;
• на упаковке с креветками должны быть указаны цифры в формате 100/120, 80/100 (такие коды обозначают количество креветок в упаковке, например, от 100 до 120 или от 80 до 100);
• креветки не должны слипаться (на них также не должно быть льда и снега);
• зеленая голова креветки не является признаком порчи (данная особенность характерна для некоторых сортов креветок);
• если у креветки коричневая голова, то это признак наличия икры (по питательным свойствам такие морепродукты самые полезные);
• размер креветок часто указывает на их разновидность, а не на возраст (самые маленькие могут достигать 2 см, а самые крупные достигать 30 см);
• считается, что креветки, выловленные в холодных водах, вкуснее и сочнее;
• цвет креветок должен быть насыщенным, а не бледным (цвет может меняться в зависимости от вида морепродуктов);
• упаковка с креветками должна содержать максимально полную информацию о производителе, включая адрес, номер телефона и электронную почту.

Какие креветки не стоит покупать:

• старые креветки можно отличить по сухому панцирю и желтым прожилкам на теле (такие морепродукты будут иметь жесткую консистенцию);
• черные пятна на поверхности панциря также указывают на «преклонный» возраст креветки (на ногах отчетливо видно потемнение);
• в пакете с креветками не должно быть льда и снега, иначе это будет признаком неоднократного замораживания морепродуктов;
• если у креветки черная голова, значит, морепродукт заражен каким-то заболеванием (такие креветки ни в коем случае нельзя употреблять в пищу);
• — если хвост креветки прямой, то это признак того, что она была заморожена мертвой (причину гибели креветки выяснить не удастся, поэтому ее нельзя употреблять в пищу);
• не стоит покупать креветки, если они кардинально отличаются по размеру (таким образом производители могут разбавить дорогие морепродукты дешевыми сортами);
• К креветкам в красных полиэтиленовых пакетах следует относиться с осторожностью (этот цвет достоверно оттеняет изменения цвета креветок при неправильном хранении, поэтому красные пакеты следует изучать очень внимательно).
• бледно-розовыми креветки становятся в результате неправильного хранения (меняется цвет при многократном изменении температуры).

Специалисты рекомендуют покупать неочищенные креветки. После приготовления в панцире эти морепродукты станут вкуснее. Кроме того, производители могут использовать химические составы для очистки креветок. При выборе морепродуктов, продаваемых на развес или в упаковке, следует отдать предпочтение второму варианту. В упаковке содержится максимально полная информация, которую получить от продавца будет крайне сложно.