Покупая кокос на рынке или в магазине, обратите внимание на его целостность: на нем не должно быть трещин – это гарантия того, что молоко не вытекло из плода и мякоть не испортилась. Свежий кокос не пахнет плесенью, сладостью и гнилью. Глазки целого кокоса не следует выдавливать.
Чтобы расколоть кокос, нужно найти глазок, расположенный ближе к «столбу», и проткнуть его острым предметом. Подойдет нож или ножницы. Теперь вы можете слить сок или выпить его прямо из кокоса, вставив в отверстие трубочку для коктейля.
Слив воду с кокоса, поместите плоды в пакет или заверните в полотенце и положите на разделочную доску. Возьмите молоток и аккуратно постучите по кокосу со всех сторон, чтобы появились трещины. Кокос измельчите и разрежьте мякоть ножом.
Разрезанный кокос хранится в холодильнике сутки. Мякоть кокоса можно есть сырой, сушить, добавлять в выпечку или превращать в чипсы или хлопья.