Содержание:
Как приготовить запеченную ветчину. видео
Ножка – одна из самых сочных частей свиной туши, отличающаяся нежным вкусом. Существует множество рецептов его приготовления, самый эффектный из которых – буженина.
Как приготовить буженину: видеорецепт
Ингредиенты для приготовления ветчины
— ножка мяса весом 1,5–2 кг;
— головка чеснока; — соль, черный перец, сушеный майоран; – 2 ст. л. не слишком густой мед; — сок половины лимона; — рукав для запекания.
Состав специй можно разнообразить, используя для приготовления те, которые хорошо сочетаются со свининой. Это может быть кориандр, розмарин и многое другое. Свинина хороша тем, что получается ароматной даже с минимумом специй.
Как приготовить мясо целиком?
Домашняя ветчина будет вкуснее всего, если за 10-12 часов до запекания обработать ее специями. Для этого мясо промойте, обсушите салфеткой, а затем смажьте смесью меда, лимонного сока и специй. Вы можете разнообразить рецепт и заменить сок лимона апельсиновым, в результате мясо приобретет немного другой вкус. Затем ножом по всей площади ветчины нужно сделать неглубокие карманы, в которые поместить кусочки чеснока. Чем плотнее начинено мясо, тем ароматнее оно получится. После этого ветчину необходимо поместить в емкость, накрыть пищевой пленкой или льняными полотенцами, чтобы мясо не обветрилось, и поставить на ночь в холодильник.
Когда мясо пропитается всеми ароматами специй, его нужно уложить в рукав для запекания, закрепив концы так, чтобы получился полностью герметичный пакет. Если вы хотите получить именно пропеченное мясо с корочкой, то вилкой или ножом нужно сделать несколько проколов в верхней части рукава, без них ветчина получится тушеной. Обязательным условием данного способа приготовления является то, что рукав с ветчиной необходимо поместить в холодную духовку и только потом включать огонь. Если положить рукав на горячий противень, он расплавится и потеряет герметичность, что позволит вытечь соку из мяса. Запекать мясо необходимо при температуре 180 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часов. При отсутствии рукава можно приготовить мясо в фольге, в этом случае время запекания блюда можно сократить, поместив пакет с ветчиной в разогретую духовку. За полчаса до выключения духовки откройте верх конверта из фольги, чтобы на ветчине образовалась корочка. Проверить готовность мяса очень просто: при протыкании ножом самой толстой части куска из него должен выделяться прозрачный, слегка желтоватый, но не розовый или красный сок.