Как приготовить сома: вкусные рецепты на сковороде и в духовке.

Сом – рыба, отличающаяся от других видов рыб своей уникальностью, поэтому многие считают, что из нее вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. На самом деле это полное заблуждение, хотя некоторые трудности в приготовлении есть. Поэтому важно знать, какие блюда можно приготовить из этой рыбы.

Описание рыбы

В мясе этой рыбы сложно найти хоть какую-то кость. При этом мясо имеет нежный, сладковатый вкус, а поскольку мясо еще и жирное, из сома получаются довольно вкусные блюда. Мясо сома можно варить, жарить, тушить, а также запекать. Как и любой морепродукт, мясо сома содержит полный набор всех полезных компонентов, так необходимых человеческому организму. Мясо также богато белком, которого в 4 раза больше, чем жира.

Интересно знать! Мясо сома подходит для приготовления различных блюд, в том числе и высокой кухни.

Как приготовить рыбу

Прежде чем приготовить рыбное блюдо, необходимо подготовить рыбу. Хорошо, если вам удалось добыть целую, неразделанную тушку сома, но тогда разделывать ее придется самостоятельно.

1. Прежде всего, его необходимо правильно разморозить.
2. Затем отрезаем голову и разрезаем брюхо.
3. Внутренности удаляют и рыбу хорошо промывают.
4. Наконец избавьтесь от хвоста и плавников.

В завершение рыбу нарезают кусочками, размер которых зависит от блюда, которое планируется готовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению кусочки мяса рыбы, поэтому их достаточно купить.

рецепты приготовления

Рыба сом готовится по любой подходящей технологии, с начинкой блюда любыми гарнирами.

Филе сома, обжаренное на сковороде

Вам понадобится следующий набор продуктов:

1. Филе сома – 1 кг.
2. Масло подсолнечное (желательно рафинированное) – около 50 мл.
3. Мука первого или высшего сорта – где-то 250 г. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, незаменимы специи, такие как соль и черный перец, а также приправы для рыбы.

Технология приготовления следующая:

1. Филе нарезают порционными кусочками толщиной не более 4 см.
2. Разбавляется 1 ст. ложка соли на 0,6 л воды, после чего в процеженный раствор помещают кусочки рыбы.
3. В таком состоянии кусочки должны находиться около 4 часов.
4. По истечении этого времени кусочки натираются специями.
5. Сковорода с растительным маслом ставится на огонь и нагревается до нужной температуры.
6. Кусочки рыбы обваливаются со всех сторон в муке и выкладываются на разогретую сковороду.

Кусочки обжариваются со всех сторон до золотистого цвета. Сковорода должна быть всегда открыта.

Как жарить филе и стейки в мультиварке

В последнее время стало модно готовить блюда в мультиварке. В нем также можно жарить рыбу, о чем многие не знают, поскольку редко изучают инструкцию полностью.

Чтобы приготовить мясо сома в мультиварке, вам понадобится:

• Несколько стейков.
• Пара куриных яиц.
• Около 100 г муки.
• Несколько столовых ложек (не более 5) растительного масла.

Из специй можно использовать соль и молотый перец.

Как правильно готовить:

1. Прежде всего, нужно промыть стейки и обсушить их бумажным полотенцем.
2. Каждый кусочек натирается специями со всех сторон.
3. Яйца взбиваются в глубокую миску.
4. Мука готовится в неглубоком блюдце.
5. Мультиварку включают в режим «Жарка» или «Выпечка», после чего в чашу мультиварки наливают растительное масло.
6. Кусочки мяса обваливаем со всех сторон в муке, во взбитых яйцах и еще раз в муке.
7. После этого кусочки кладут в разогретую чашу мультиварки и готовят до появления привлекательной золотистой корочки.

Важно знать! В процессе приготовления не закрывайте крышку мультиварки, иначе блюдо получится совсем другим.

Филе сома, приготовленное в фольге с овощами

Прежде всего, нужно подготовить некоторые продукты. Например:

• Рыбное филе, около 400 грамм.
• Твердый сыр – около 180 грамм.
• Четыре морковки среднего размера.
• Одна луковица (желательно красная).
• Черный перец молотый – около 5 грамм.

Правильная технология приготовления:

1. Филе нарезают порционными кусочками не больших размеров.
2. Подготовленные кусочки натираются со всех сторон смесью соли и перца, после чего выкладываются на фольгу.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
4. Морковь также очищаем и измельчаем на терке.
5. После этого овощи обжариваются на сковороде и выкладываются поверх филе.
6. Твердый сыр измельчают (тоже на терке) и выкладывают поверх овощей.
7. Подготовленное блюдо заворачивают в фольгу и кладут на противень.

Перед началом приготовления духовку разогревают до температуры не ниже 180 градусов и только потом помещают в нее противень с блюдом на 40 минут.

Готовое блюдо подается со сливочно-чесночным соусом, а в качестве гарнира подойдет отварной картофель, а также рис или гречка.

Суп из сома

Чтобы приготовить суп из капусты, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Чистая вода – 3 литра.
• Не большая морковка.
• Не большая лампочка.
• Лавровый лист, 4 листа.
• Черный перец – 7 горошины.
• На вкус соль.

Технология приготовления рыбного супа:

1. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь.
2. Кусочки рыбы кладут в еще не закипевшую воду.
3. Как вода закипит, через 10 минут огонь убавляют и добавляют в бульон соль, перец и лавровый лист.
4. Овощи очищают и тщательно моют.
5. Лук не нарезают крупными кубиками, как картофель, а морковь измельчают на терке.
6. Из бульона вынимают кусочки рыбы, а сам бульон процеживают на мелкое сито.
7. Кусочки рыбы избавляемся от костей.
8. Все овощи кладут в бульон и варят 15 минут на медленном огне.
9. После этого в блюдо возвращают кусочки рыбы и готовят блюдо еще 12 минут.

Улучшить вкус супа можно, добавив в него дополнительные специи для рыбы, при этом сильно увлекаться не следует, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Котлеты из сома

Чтобы приготовить рыбные котлеты, необходимо подготовить следующие продукты:

• Рыбное филе – около 1 кг.
• Пара луковиц среднего размера.
• Пара зубчиков чеснока.
• Картофельный крахмал – около 30 грамм.
• Сухари панировочные – в пределах 200 грамм.
• Около 100 мл молока.

Также вам понадобится соль и молотый перец по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Филе проверяют на наличие костей и при необходимости кости удаляют.
2. Овощи чистим и моем.
3. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
4. В рыбный фарш добавляют молоко и крахмал, а также приправы, после чего смесь тщательно перемешивают.
5. В неглубокую тарелку насыпают панировочные сухари.
6. Из подготовленного рыбного фарша формируют котлеты, после чего их обваливают в муке и сухарях.
7. После этого котлеты выкладываются на противень, смазанный растительным маслом.
8. Духовка разогревается до температуры 180 градусов и ставится в нее противень с полуфабрикатами.
9. Через полчаса, когда на котлетах появится золотистая корочка, противень с ними вынимают из духовки.

Как правило, рыбные котлеты во время приготовления не переворачивают, так как они могут потерять товарный вид, развалившись на мелкие фрагменты.

Блюдо подают на стол со сметаной, а также с картофельным пюре.

Рецепт котлет из сома очень нравится хозяйкам.

Польза и вред мяса сома

Мясо сома отличается высоким содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме того, мясо сома жирное, поэтому для приготовления диетических блюд оно не подходит. Энергетическая ценность блюд из сома составляет примерно 145 ккал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо сома вполне полезно, поскольку содержит витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно есть, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

К сожалению, не всем категориям людей употребление сома может принести пользу. Это может быть вредно для тех, у кого есть предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого есть личная непереносимость морепродуктов.

Эта рыба считается самой полезной, когда ее готовят путем варки или тушения. В этом случае вы можете не переживать за свою фигуру.

Другими словами, сома можно приготовить по самым обычным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы возникнуть не должно. Тем, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можем порекомендовать это сделать, ведь получаются довольно вкусные блюда.

В заключение

Сом – довольно интересная рыба с довольно устрашающим внешним видом. Если увидеть эту рыбу своими глазами, то желание готовить из нее блюдо может мгновенно пропасть. У рыбы есть и второе название – «морской волк». У этой рыбы огромный рот со множеством острых зубов. Несмотря на столь непривлекательный внешний вид, ее мясо по вкусовым качествам ничуть не уступает ценным видам рыб. Поэтому повара готовят из сома уникальные и довольно вкусные блюда. Как правило, опытные кулинары знают, как правильно приготовить мясо сома, поскольку оно рыхлое по консистенции. При неправильном приготовлении можно просто испортить блюдо, превратив его в желеобразную массу с непонятным вкусом.

Опытные повара всегда нарезают сома крупными кусками, после чего его необходимо приготовить либо в кляре, либо отварить в соленой воде около 10 минут. В этом случае кусочки мяса всегда сохраняют форму и дальнейшее приготовление не требует ничего особенного.

Рецептов приготовления сома много, но все они не требуют большого количества специй, достаточно обойтись перцем и соком лимона. Вы также можете купить копченого сома в магазинах. Этот продукт очень популярен.