Содержание:
Большой кусок Конину весом 1-1,5 килограмма положить в кастрюлю с холодной водой и варить 2 часа. Старая или низкосортная конина будет готовиться на час дольше. Молодую конину 9-10 месяцев (жеребятину) варите на полчаса меньше.
Кубики конины варить 1 час.
Как легко приготовить конину
1. Конину вымойте, удалите крупные куски жира и жилы.
2. Конину положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
3. После закипания снимите образовавшуюся пену – следите за пеной первые 10 минут варки.
4. Накройте кастрюлю крышкой, готовьте конину 1,5 часа, затем добавьте соль и продолжайте готовить еще полчаса.
5. Проверьте конину на мягкость ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина готова.
Как потушить конину
Продукция
Лошадь – полкило.
Лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Картофель – 5 штуки
Горчица, соль, специи – по вкусу
Приготовление рагу из конины
1. Конину нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1 час.
2. Выложите мясо, оставьте маринад.
3. Обжарьте мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушите картофель с луком и морковью, добавьте к мясу, добавьте маринад и тушите еще 1 час.
Как приготовить конину на минеральной воде
Продукция
Газированная минеральная вода – 0,5 литра
Лошадь – полкило.
Лук – 1 большая головка
Морковь – 1 большие
Соль и перец по вкусу
Как приготовить конину
1. Налейте минеральную воду в кастрюлю.
2. Конину промыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложите конину из минеральной воды, залейте свежей проточной водой.
4. Конину варить 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавьте очищенные лук и морковь, посолите.
6. Варите конину еще 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конину следует готовить при слабом кипении.
7. Конину варят – ее можно подавать как готовое блюдо или использовать в рецептах.
Бульон из конины можно слить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе бульона из конины готовят шурпу.
Вкусные факты
Чтобы конина после варки стала мягкой, ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Конину можно также замариновать перед варкой: в 1 л воды развести 1 столовую ложку уксуса, вмешать раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли. Выдержать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Также следует быть осторожным с добавлением соли: солить конину лучше за полчаса до окончания приготовления.
На время варки и мягкость вареной конины влияет вид мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варите на полчаса или на час дольше.
Мясо спины, груди, талии, паха, бедра варите 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить 2,5 часа.
Мясо из ножек и предплечий варите 4 часа и более.
Варить старую конину от 4 часов.
Калорийность вареной конины – 200 ккал/100 грамм.