Как приготовить маленьких осьминогов? видео
Мясо Москардини, небольшого осьминога, обитающего в Адриатическом и Средиземном морях, ценится за необычный мускатный вкус. Из этого вида осьминогов готовят самые вкусные и изысканные блюда.
Маленькие осьминоги: как приготовить мясо москардини
В нашей стране найти в магазинах свежие осьминоги довольно сложно, обычно их продают в замороженном виде, но опытные повара утверждают, что из них можно приготовить отличные блюда. Перед приготовлением маленьких осьминогов разморозьте при комнатной температуре. Затем очистите, удалите глаза, выверните тушку наизнанку (как варежку или перчатку). Найдите и удалите клюв, хрящи и все внутренности. Промойте Москардини под проточной водой.
Сырые осьминоги имеют неприятный серый цвет, но при приготовлении приобретают красивый розовый оттенок.
Для приготовления этого блюда вам понадобится: — 800 г небольших осьминогов; — 0,3 стакана оливкового масла; — 2-3 зубчика чеснока; – 1 шт. сладкий красный перец; — 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока; – зелень.
Измельчите чеснок. Очищенных осьминогов отварить. Для этого вскипятите воду и осторожно опустите в кипящую воду тушки. Делайте это медленно, чтобы щупальца хорошо завернулись. Готовьте несколько минут, пока осьминоги не изменят цвет. Вынуть из воды и остудить.
Смешайте отварных осьминогов с измельченным чесноком и оливковым маслом. Оставить мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте. Нарезаем болгарский перец. Выложите его в салатник, добавьте зелень и свежевыжатый сок лимона. Выложите на эту массу маринованных осьминогов и все перемешайте.
Для приготовления этого деликатеса вам понадобится: — 800 г небольших осьминогов; — 100 г очищенных креветок; — 60 г сливочного масла; — зелень (орегано, петрушка, базилик); - молотый черный перец; — 1-2 зубчика чеснока; — 50 мл столового красного вина; – 2 помидора; – 1 лук-шалот; – 1 лимон.
Осьминогов очистите, тщательно промойте. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте их на сливочном масле. Полить свежевыжатым лимонным соком и мариновать около 15 минут. Пока они маринуются, приготовьте креветки и овощной фарш.
Отварить и очистить креветки. Мелко нарезаем зелень и овощи, добавляем специи и все перемешиваем. Разложите осьминоги на противне щупальцами вверх и аккуратно нафаршируйте. На противень налейте немного воды, на каждый осьминог положите небольшой кусочек сливочного масла. Разогрейте духовку до температуры 175-180°С и поставьте противень с фаршированными осьминогами запекаться на 15 минут. Готовое блюдо украсьте дольками лимона и зеленью.