Как убирать и готовить еду

Опытные вегетарианцы утверждают, что мало что известно о том, какие продукты полезны для вегетарианства. Также необходимо придумать, как правильно их чистить и готовить к приготовлению и употреблению, чтобы не только выжать из них максимум пользы, но и в некоторых случаях не отравиться. Своими советами и рекомендациями они охотно делятся на форумах и фестивалях здорового питания и сыроедения, поэтому посещение и подслушивание могут открыть для себя много нового.

Необходимость очистки и подготовки

Мало кто знает, что вкусные и полезные вегетарианские продукты могут невольно нести в себе массу неприятных сюрпризов. Например, купленные на рынке зерна или бобовые иногда покрываются пятнами или становятся пристанищем для едва заметных насекомых, овощи и фрукты – хранилищем нитратов и пестицидов, а орехи – губкой для скопления пыли. Стоит ли говорить, что все эти вещества пагубно влияют не только на вкус блюд, приготовленных из этих продуктов, но и на общее состояние организма. Поэтому от них необходимо избавиться. Тем более, что для этого есть несколько простых и эффективных способов, но обо всем по порядку.

культур

Любую крупу перед варкой желательно просеивать и промывать. Это позволит удалить из него образовавшуюся муку, шелуху, пыль, ненужные примеси. Наряду с этим можно и нужно использовать маленькие кулинарные хитрости, помогающие улучшить вкус или внешний вид круп. Например, опытные кулинары рекомендуют непосредственно перед варкой ошпарить пшенную крупу кипятком, из-за чего она потеряет характерный горьковатый вкус. А также немного обжарить на сухой сковороде, чтобы потом каша из нее получилась ароматной и рассыпчатой.

импульс

Перед варкой бобовые необходимо перебрать, удалив из них ненужные примеси, и пару раз промыть в холодной воде. Особенно это касается или мунг-дала. Дело в том, что купить их в наших краях крайне сложно, кроме как в специализированных торговых точках или на рынках, где они продаются под названием «Узбекская чечевица», или «». Именно в них могут попасться мелкие камешки и те самые едва заметные жучки. На наличие насекомых укажут характерные мелкие дырочки на бобах, поэтому последние необходимо внимательно осматривать.

Кстати, эти насекомые могут поселиться и в домашних крупах. В Рунете имеется огромное количество информации по поводу их удаления. Тем не менее, чаще всего дело доходит до обработки емкостей, в которых они хранились, насыщенным мыльным раствором и помещения самих круп в морозильную камеру на двое суток. Конечно, разумно это делать только в том случае, если они еще не поражены клопами, в противном случае их следует выбросить.

Есть также несколько хитростей по приготовлению бобовых. Чтобы сократить время варки, их достаточно замочить в холодной воде (не выше 15°С) на 6 – 8 часов. За счет этого они набухнут и впоследствии сохранят форму.

Орешки

Подготовка орехов к употреблению и приготовлению во многом зависит от того, очищены они от кожуры или нет. Дело в том, что очищенные ядра достаточно промыть теплой водой и высушить. Это позволит удалить с них пыль и другие загрязнения. Правда, они во много раз дороже своих нерафинированных аналогов, поэтому приобретаются реже. Да и целесообразно ли это, когда существует масса способов быстро и легко очистить ядра от скорлупы. Судите сами:

• – для легкого снятия скорлупы их замачивают на 10 – 15 минут в горячей воде, а затем раскладывают на разделочной доске, накрывая сверху полотенцем. Остается только разбить их молотком или скалкой и перебрать. Другой вариант – орехи нагреваются на раскаленной сковороде, после чего высыпаются в холодную воду со льдом.
• … Их нужно залить кипятком в эмалированной посуде, слив его буквально за 10 минут. Это позволит полностью удалить ядро ​​из скорлупы, просто расколов его ножом. Кроме того, вы всегда можете поставить их в духовку на 10 – 15 минут, выставить в ней температуру 200°С, а потом просто накрыть полотенцем и сломать скалкой.
• … Для его очистки подойдет обычная чеснокодавилка, после чего их необходимо подсушить в духовке.
• … Если немного подсушить в духовке при температуре 180°С (не более 5 минут), а затем остывшие орехи завернуть в полотенце и раскатать скалкой, то скорлупа снимется сама.
• … Для того, чтобы снять с него скорлупу, нужно просто бросить орехи в кипящую воду на пару минут, а затем положить их на доску для остывания. Теперь осталось поместить их в пакет, натереть скалкой и просеять через сито. Очищенный миндаль при желании можно дополнительно подсушить в духовке.

Овощи и фрукты

Самая большая опасность, которую они могут таить в себе, — это следы токсичных химикатов. Из года в год с наступлением дачного сезона специалисты дают рекомендации по выбору безопасных и полезных фруктов. Чаще всего они сводятся к тому, что от покупки неестественно крупных, аккуратных, ярких плодов без соответствующей документации лучше отказаться. При этом приобретать характерные для нашего региона ароматные сезонные овощи и фрукты необходимо просто потому, что их хранение и транспортировка не требуют дополнительной порции химической обработки. Также, выбирая между двумя плодами одинакового размера от разных производителей, лучше отдать предпочтение тому, удельный вес которого окажется больше. Это говорит о том, что химии в нем меньше. Это означает, что риск развития тяжелых аллергических реакций и отравлений, панкреатита, рака мочевого пузыря, молочной железы и почек в случае них сводится к нулю.

Наряду с этим стоит помнить о подготовке каждого конкретного овоща или фрукта к приготовлению, ведь здесь тоже есть свои секреты:

• … С вновь приобретённой головки необходимо удалить верхние листья и срезать пенёк. Последний также накапливает нитраты, если они использовались.
• … По мнению специалистов, он накапливает химию под кожей и в сердцевине. Причём чаще всего их не обязательно вырезать. Достаточно просто слить первую воду, когда она закипит, тем самым очистив овощ.
• …Мало кто знает, что пасленовые максимально накапливают нитраты. Они отличаются от других наличием толстой кожуры. Поэтому специалисты рекомендуют по возможности отказаться от них, а также от плодов неестественного оранжево-красного цвета, которые выглядят немного недозрелыми. Кстати, о наличии химикатов может показать не только внешний вид овощей, но и вид в разрезе. При этом отмечается наличие белой мякоти и толстых жилок. Тем не менее, даже если они были замечены непосредственно перед приготовлением, лучше залить плоды вместе с ними холодной водой и оставить в ней на час. Это сделает их безопасными для здоровья.
• … Говорят, ранние здоровые плоды легко узнать по цвету: он должен быть нежно-травяным. Соответственно, первых темно-зеленых овощей, появляющиеся на прилавках, лучше избегать, впрочем, как и очень мягких или тех, у которых нет семян и упругого хвостика. Приобретая огурцы не в сезон, также важно помнить, что они, скорее всего, обработаны парафином, поэтому их необходимо очистить от кожуры.
• и. Вы можете полакомиться и защитить себя от них, просто очистив и отрезав плодоножки. Для них это всегда самое «больное место».
• …Здесь все просто: опасные плоды выдают себя наличием неровных волокнистых полос на кожице, поэтому их следует избегать.
• Свекла, морковь, редис. Максимум вредных веществ они накапливают в кончиках и верхушках корнеплодов, поэтому их необходимо срезать. В случае с морковью стоит удалить зеленую часть и кончик хвостика длиной 1 см. Кроме того, необходимо отказаться от покупки свеклы с перекрученным хвостиком.
• , петрушка, зеленый салат. Они могут накапливать нитраты в черешках и жилках, поэтому их лучше выбросить, а саму зелень замочить на час в прохладной воде непосредственно перед едой. Просто потому, что он быстрее всех впитывает химию.
• Виноград. Как правило, он поддается обработке фунгицидами, что значительно продлевает срок его хранения. Избавиться от них позволяет слабый раствор соды, в котором виноград перед употреблением лучше промыть.
• …Они давно заслужили звание одних из самых нитратных фруктов, особенно если речь идет об импортных фруктах, поэтому их всегда нужно очищать от кожуры. Кроме того, не следует покупать яблоки ранней весной, поскольку без дополнительной химической обработки они смогут пролежать в подвале только до февраля. После этого красивые и аппетитно выглядящие плоды действительно обрабатываются парафином с добавлением вредных веществ. В его наличии также можно убедиться по характерной маслянистой пленке, которая появляется на коже, если ее залить кипятком.
• Груши. Прежде чем покупать их, следует их пощупать, сразу отказываясь от липких, скользких плодов. Вероятно, они были обработаны бифенилом, что позволяет продлить срок их хранения и сохранить презентабельный внешний вид. Кстати, это вещество уже давно запретили в США и Евросоюзе, назвав его аллергенным и канцерогенным препаратом. Между тем, даже если кожура чистая, ее все равно лучше срезать.
• … Ароматные, аппетитные плоды, разрезанные пополам, всегда следует выбрасывать. Просто потому, что они являются прекрасной средой для размножения микробов и бактерий, впрочем, как и плоды с толстыми желтоватыми прожилками, которые могут появиться при подкормке. Убедиться в его отсутствии помогает простой тест, при котором мякоть заливают водой на пару минут. Если она просто потемнела – химии в ягоде нет, а если поменяла цвет – она присутствует.
• Лук, щавель, бобовые. Как правило, в них самое низкое содержание нитратов, поэтому их достаточно оставить на некоторое время в прохладной воде.

Подводя итог вышесказанному, стоит отметить, что найти овощи и фрукты, выращенные полностью без применения нитратов, практически невозможно. Ведь последнее необходимо всем растениям. Другое дело в их количестве, которое они, чаще всего, при первой же удачной возможности легко выдают. Поэтому внимательно рассмотрите их и остальные продукты, которые вы приобретаете, и тогда жизнь заиграет яркими красками, а организм через много лет скажет: «Спасибо!»