Грибной бульон имеет насыщенный вкус и очень питательен. От того, как вы приготовите правильную основу, будет зависеть, используете ли вы свежие или сушеные грибы.
Свежие грибы специально готовить не нужно, достаточно их просто помыть, очистить и нарезать порционными кусочками или сварить целиком, а затем в небольшом количестве обжарить грибы на сковороде
сливочного масла, едва подрумянивания. Затем добавьте грибы в кипящую воду из расчета 300 грамм продукта на 3 литра воды. Пропорции можно менять в зависимости от интенсивности вкуса. Заправлять грибным отваром не обязательно, чтобы оставить основной вкус и аромат грибов, не заглушив его более яркими вкусами. Грибы варят от 15 до 45 минут, в зависимости от сорта.
Of сушеные грибы Грибной концентрат варят, который затем замораживают и понемногу добавляют в суп или готовят на его основе соусы. На 100 граммов сушеных грибов возьмите 3 литра воды и варите под крышкой полтора часа.
высушенный грибы шиитаке сначала замочите и удалите твердые ножки. Сами шляпки просто добавляют в суп и варят до готовности.